Grüner Schimmel

Der Übeltäter Nummer eins

Wenn du lange genug Pilze anbaust, wirst du irgendwann auf Trichoderma treffen — grünen Schimmel. Er ist der häufigste und zerstörerischste Kontaminant im Pilzanbau und hat kommerzielle Züchter schon teuer zu stehen gekommen. Anfang der 1990er-Jahre löste ein aggressiver Stamm namens Trichoderma harzianum Biotyp 4 (Th4) in Pennsylvania eine Grünschimmel-Epidemie aus, die Ernteausfälle in Höhe von zig Millionen Dollar verursachte.

Trichoderma ist ein schneller, opportunistischer Schimmelpilz, der fast überall vorkommt — im Boden, auf Holz, im Staub. Er hat es nicht speziell auf deine Pilze abgesehen. Er will einfach dieselbe Nahrung wie dein Myzel, und er ist sehr gut darin, sie sich zuerst zu schnappen.

So sieht er aus

Hier liegt die Tücke: Trichoderma beginnt nicht grün. Er startet als ein Fleck weißen, watteartigen Myzels, der fast identisch mit gesundem Pilzwachstum aussehen kann. Deshalb täuscht er so viele Züchter.

Der Verräter zeigt sich ein bis zwei Tage später, wenn er Sporen bildet. Der Fleck verfärbt sich in ein deutliches Wald- oder Smaragdgrün, oft mit einem hellweißen, sich ausbreitenden Rand, an dem neues Wachstum nach außen drängt. Sobald du dieses Grün siehst, sporuliert der Schimmel bereits — er gibt Millionen winziger Sporen in die Luft ab.

Achte auf diese Anzeichen:

• Ein weißer Fleck, der schneller und flacher wächst als dein Pilzmyzel

• Grüne Färbung, die sich von der Mitte nach außen ausbreitet

• Braunfärbung oder ein feuchtes, zerfallendes Aussehen des Substrats an der vordersten Kante, wo Trichoderma den Block zersetzt

• Ein Fleck auf Getreide-Substrat (Spawn), der verdächtig glatt und blass bleibt, bevor er grün wird

Warum er sich so schnell ausbreitet

Trichoderma ist wegen seiner Sporen gefährlich. Ein einziger grüner Fleck kann enorme Mengen an Sporen freisetzen, die mit der Luft driften und sich auf jeder Oberfläche im Raum niederlassen. Diese Sporen sind widerstandsfähig und schwer zu entfernen. Deshalb kann ein einziger übersehener grüner Block die Kontamination über die gesamte Ernte streuen.

Der Schimmel gelangt hauptsächlich über Menschen, Werkzeuge und Kleidung, über schlecht pasteurisiertes oder unzureichend sterilisiertes Substrat und über kontaminierten Spawn in den Aufzuchtraum. Er gedeiht besonders dort, wo das Pilzmyzel schwach oder langsam ist — kühle, stockende oder beschädigte Besiedlungen bieten ihm genau die Gelegenheit, die er braucht. Er bevorzugt zudem leicht saure Bedingungen, weshalb der pH-Wert von Deckerde und Substrat eine Rolle spielt.

Erste Reaktion

Wenn du grünen Schimmel entdeckst, behandle das als Eindämmungsproblem, nicht als Putzproblem. Trage den Block nicht durch den Raum und öffne ihn nicht in der Nähe anderer Blöcke — jede Erschütterung schleudert Sporen überall hin. Die vollständige Entscheidung zum Aussortieren behandeln wir in einer späteren Lektion, aber der Instinkt, den Raum zu schützen, beginnt hier.

Ein Hinweis zur Sicherheit: Es geht hier darum, deine Ernte zu schützen, nicht darum, irgendetwas zu essen. Iss niemals einen Pilz, der auf einem kontaminierten Block wächst, und probiere niemals, um eine Kontamination zu beurteilen. Zuchtsets und kultivierte Ernten liefern dir bekannte, sichere Arten, die unter sauberen Bedingungen angebaut werden; ein verschimmelter Block ist Kompost, kein Essen. Koche kultivierte Pilze wie immer vollständig durch und iss sie nie roh, und junge Züchter sollten stets zusammen mit einem Erwachsenen arbeiten.

Grüner Schimmel ist zu besiegen — aber nur, wenn du ihn früh erkennst und respektierst, wie schnell er sich ausbreitet.