Klimasteuerung

Die zwei Stellräder, die einen Schub formen

Sind Zonierung, Regalplanung und Luftaustausch einmal eingerichtet, dreht sich im Fruchtungsraum alles um zwei Stellräder, die Sie stabil halten müssen: Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Pilze haben keine Haut, um Wasser zurückzuhalten, daher hängen ihre heranwachsenden Hüte vollständig von der Feuchtigkeit und Wärme der umgebenden Luft ab. Verlassen Sie das richtige Fenster, erhalten Sie rissige Hüte, abgebrochene Pins oder hitzegestresste, kränkelnde Blöcke. In dieser Lektion geht es darum, beide Stellräder dort zu halten, wo die Kultur sie braucht – und zu wissen, wo sie stehen, weil Sie gemessen und nicht geraten haben.

Luftfeuchtigkeit: hoch, aber nicht durchnässend

Die meisten fruchtenden Pilzarten bevorzugen eine relative Luftfeuchtigkeit von etwa 85 bis 95 Prozent. Sinkt die Feuchtigkeit deutlich unter 80 Prozent, trocknen die Pilzoberflächen aus; es kommt zu Rissen, gestauchten Pins und zu früh reißenden Velen. Geht man jedoch mit stehendem Wasser auf den Hüten zu weit nach oben, begünstigt das bakterielle Fäulnis und Schimmel. Das Ziel ist hohe Luftfeuchtigkeit in der Luft bei Oberflächen, die feucht sind, aber nicht tropfen.

Das Standardwerkzeug zur Befeuchtung ist ein Ultraschall-Luftbefeuchter, der Wasser ohne zusätzliche Wärme in feinen, kühlen Nebel verwandelt. Er ist die nahezu universelle Wahl für Fruchtungsräume, weil er gleichmäßigen, sanften Nebel erzeugt. Ein paar Punkte helfen, ihn richtig einzusetzen:

• Vernebeln Sie die Luft, nicht die Pilze. Direkter Sprühnebel, der sich auf Hüten sammelt, verursacht Fäulnis. Lassen Sie den Nebel sich verteilen und als Umgebungsfeuchtigkeit niederschlagen.

• Kombinieren Sie Befeuchtung mit Luftbewegung. Sanfte Zirkulation verteilt den Nebel gleichmäßig und trocknet den dünnen Oberflächenfilm, den Krankheitserreger lieben, ohne die Kultur selbst auszutrocknen.

• Denken Sie an den Kompromiss mit dem FAE. Jeder Luftaustausch führt feuchte Luft ab, daher müssen Befeuchtung und FAE aufeinander abgestimmt statt gegeneinander betrieben werden.

Temperatur: stabil im Band der jeweiligen Art

Jede Art hat ihr eigenes komfortables Temperaturband, aber die allgemeingültige Regel ist Stabilität. Die meisten kultivierten Speisepilze fruchten irgendwo zwischen den mittleren einstelligen und niedrigen zwanziger Graden Celsius (sehr grob 15 bis 24 °C), wobei kälteliebende Arten niedriger und tropische Arten höher liegen. Starke Schwankungen belasten die Kultur: zu warm, und die Blöcke leiden unter Hitzestress, während Kontaminanten sich ausbreiten; zu kalt, und die Fruchtung verlangsamt sich oder bleibt ganz stehen.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit hängen zusammen. Warme Luft kann mehr Feuchtigkeit halten, daher verschiebt eine Temperaturschwankung die relative Luftfeuchtigkeit, auch wenn sich sonst nichts ändert. Deshalb werden die beiden Stellräder als Paar gesteuert. Fruchtungsräume brauchen meist sowohl eine Möglichkeit, zu heizen oder zu kühlen, als auch einen Weg, die Wärme abzuführen, die Ventilatoren und Luftbefeuchter zusätzlich erzeugen.

Messen, dann steuern

Sie können nicht steuern, was Sie nicht messen. Die grundlegenden Messgeräte sind preiswert und ihr Geld wert.

• Ein kombinierter Temperatur- und Feuchtigkeitssensor (Hygrometer) ist die Basis. Moderne Sonden messen beides über ein Kabel, und gute Geräte sind günstig.

• Die Platzierung der Sonde ist entscheidend. Halten Sie den Sensor auf Substrat- oder Fruchtungsebene, dort, wo die Pilze tatsächlich stehen, und fern von direktem Sprühnebel. Eine Sonde, die im Nebel sitzt, zeigt fälschlich zu hohe Werte an und verleitet dazu, den Raum zu wenig zu befeuchten.

• Ein CO2-Messgerät verbindet das Klima mit der Lektion zum Luftaustausch, indem es Ihrem FAE-System sagt, wann es laufen soll.

Die Steuerung kann manuell oder automatisch erfolgen. Ein einfaches Setup nutzt einen Hygrostat und ein Thermostat, die Luftbefeuchter, Heizung und Ventilatoren rund um festgelegte Sollwerte ein- und ausschalten, ganz wie ein Thermostat zuhause. Fortgeschrittenere Steuerungen verbinden Sensoren mit Geräten und passen die Leistung während jeder Wachstumsphase kontinuierlich an. So oder so bleibt der Regelkreis derselbe: den tatsächlichen Zustand auf Höhe der Kultur erfassen, mit dem Zielwert vergleichen und die Geräte so nachjustieren, dass die Lücke sich schließt.

Den Raum als Ganzes betrachten

Klimasteuerung ist der Punkt, an dem alle vier Lektionen zusammenlaufen. Zonierung hält Kontaminanten fern, die Regalplanung präsentiert jeden Block gleichmäßig der Umgebung, der Luftaustausch steuert CO2 und Sauerstoff, und die Klimasteuerung hält die Feuchtigkeit und Wärme, die aus einem Pin einen Pilz machen. Stellen Sie das alles richtig ein und behalten Sie den Raum im Blick, nicht nur die Zahlen.

Ein abschließender Sicherheitshinweis: Die Pilze, die Sie mit dieser Sorgfalt aufziehen, sind bekannte, ausgewählte Speisepilzarten aus sauberer Brut. Essen Sie niemals etwas allein nach Aussehen aus der Wildnis, garen Sie kultivierte Pilze vor dem Verzehr immer gründlich durch, und wenn Kinder im Fruchtungsraum mithelfen, sollten sie stets an der Seite eines Erwachsenen arbeiten.