Seconda e Terza Infiorescenza

Un blocco, tanti raccolti

Ecco la parte migliore della coltivazione dei funghi ostrica: il tuo blocco non è finito dopo una sola raccolta. Un singolo gruppo di funghi che cresce e viene raccolto insieme si chiama infiorescenza (in inglese flush). Dopo aver preso la prima infiorescenza, il micelio all'interno ha ancora cibo ed energia immagazzinati. Con un po' di cura, può produrre una seconda infiorescenza, e a volte persino una terza.

Ogni infiorescenza è di solito più piccola della precedente, perché il micelio ha consumato parte del suo nutrimento. La maggior parte dei kit di funghi ostrica dà una o due buone infiorescenze, e una fortunata terza. È del tutto normale — il blocco non è rotto, si sta solo stancando.

Lascia riposare il blocco

Subito dopo la prima raccolta, il blocco ha bisogno di un breve riposo per recuperare, un po' come tu ti riposi dopo una lunga corsa. Lascialo nel suo posto abituale per circa uno-tre giorni. Durante questo tempo il micelio guarisce i punti in cui hai raccolto e si prepara a fruttificare di nuovo. Continua a nebulizzarlo leggermente perché non si secchi, ma non aspettarti subito nuovi spilli.

Risvegliarlo con da bere

Dopo una o due infiorescenze, il blocco spesso diventa più leggero e asciutto perché i funghi hanno portato via molta della sua acqua. Per innescare l'infiorescenza successiva, i coltivatori danno al blocco una lunga bevuta. Questo si chiama reidratazione, e imita ciò che succede in natura quando la pioggia inzuppa un tronco e risveglia il fungo.

Con l'aiuto di un adulto, i passaggi tipici sono:

• Metti il blocco in un secchio o una ciotola puliti e coprilo con acqua fresca e pulita.

• Lascialo in ammollo per diverse ore — spesso da 6 a 12 ore. Se galleggia, appoggia sopra un piatto pulito per tenerlo sott'acqua.

• Non lasciarlo in ammollo più di circa mezza giornata. Troppo tempo in acqua fa crescere batteri dannosi e può far marcire il blocco.

• Tiralo fuori, lascialo sgocciolare per dieci o venti minuti e rimettilo nel suo posto di fruttificazione.

Alcuni kit saltano l'ammollo completo e vogliono semplicemente una nebulizzazione costante — segui sempre le istruzioni fornite con il tuo kit.

Osservare l'infiorescenza successiva

Dopo il riposo e la reidratazione, mantieni l'aria fresca, umida e leggermente illuminata, proprio come hai fatto la prima volta. Nuovi primordi compaiono spesso entro pochi giorni o una settimana. Poi ripeti tutto ciò che hai imparato: osserva i cappelli e raccogli prima che i bordi si arriccino.

Quando il blocco è esaurito

Alla fine le infiorescenze diventano molto piccole o smettono di arrivare, e il blocco può scurirsi o avere un odore acido. Significa che il micelio ha consumato tutto il suo nutrimento — il blocco è esaurito. Non provare a forzarlo ulteriormente. Invece, chiedi a un adulto di metterlo nel compost. Un blocco esaurito è pieno di vita e diventa un ottimo nutrimento per un giardino, così il tuo kit di funghi svolge un ultimo lavoro utile.

Nota di sicurezza: mangia solo i funghi coltivati dal tuo kit e cucinali sempre con un adulto. Se un blocco sviluppa mai chiazze verdi, nere o viscide con un cattivo odore, si tratta di muffa — non mangiare nulla che venga da lì e chiedi a un adulto di aiutarti a pulire.