Provare altre specie

Pronto per una nuova sfida

Una volta che ostrica e ostrica reale ti sembrano facili, potresti voler provare qualcosa di nuovo. Esiste un intero mondo di funghi gourmet (raffinati, buoni da mangiare) che puoi coltivare da un kit affidabile o da spawn (il "seme" del fungo che i coltivatori usano per avviare un lotto). Questi tipi sono un po' più impegnativi, il che li rende perfetti per i coltivatori volenterosi a cui piace una bella sfida.

Il più famoso tra questi è la criniera di leone.

La pelosa criniera di leone

La criniera di leone (il suo nome scientifico è Hericium erinaceus) non assomiglia per niente a un fungo ostrica. Cresce come una palla bianca e tondeggiante coperta di morbidi aculei pendenti, un po' come ghiaccioli o una barba folta. È così che ha guadagnato il suo nome. Quando un adulto la cucina, molte persone dicono che ha un sapore che ricorda un po' i frutti di mare, come granchio o aragosta.

Allora perché la criniera di leone è più impegnativa degli ostrica? Il motivo principale è la velocità. Il suo micelio cresce più lentamente di quello di un ostrica. Un inizio più lento significa che c'è più tempo perché muffe e germi indesiderati si intrufolino, quindi la pulizia conta ancora di più. La pazienza è l'abilità principale di cui hai bisogno.

La criniera di leone ama anche un'aria più fresca e molto umida, con un buon ricambio d'aria (uno scambio costante di aria viziata con aria fresca) mentre si formano gli aculei. Con le cure giuste, i piccoli primordi compaiono entro circa una settimana dall'inizio della fruttificazione, e il fungo si sviluppa nei giorni successivi.

Altri tipi per coltivatori volenterosi

La criniera di leone non è l'unico passo avanti. A seconda di dove vivi e di quali kit sono in vendita, i coltivatori più volenterosi provano anche:

• Shiitake, un fungo ricco e saporito che cresce su blocchi di legno duro e richiede pazienza

• Stropharia rugosoannulata, un grande fungo da esterno spesso coltivato su cippato di legno in giardino

• Enoki, sottile e chiaro, coltivato al fresco con molta anidride carbonica per ottenere gambi lunghi

Ogni tipo ha le sue abitudini, i suoi tempi e la sua temperatura perfetta. Imparare queste differenze è il bello della coltivazione.

Coltiva con intelligenza, coltiva in sicurezza

Ogni volta che provi un nuovo tipo, parti sempre da un kit affidabile o da spawn pulito proveniente da un fornitore serio, e segui attentamente le istruzioni del produttore. Mantieni tutto pulito, lavati le mani prima e dopo, e chiedi aiuto a un adulto.

Ecco la regola che non si piega mai: coltiva sempre e solo specie commestibili sicure e conosciute, provenienti da una fonte affidabile. Non provare mai a coltivare o mangiare un fungo trovato in natura, e non mangiare mai un fungo crudo. Un adulto cucina ogni raccolto prima che chiunque lo assaggi.

Provare nuovi tipi è il modo in cui i coltivatori fanno progressi. Vacci piano, resta pulito e goditi la sfida.