Controllo del clima

Le due manopole che modellano un'ondata di raccolto

Una volta sistemate suddivisione in zone, scaffalature e ricambio d'aria, la stanza di fruttificazione si riduce a due manopole che devi tenere sotto controllo: umidità e temperatura. I funghi non hanno una pelle che trattenga l'acqua, quindi i loro cappelli in sviluppo dipendono interamente dall'umidità e dal calore dell'aria circostante. Uscire dalla finestra giusta anche di poco porta a cappelli screpolati, primordi abortiti o blocchi malati e stressati dal calore. Questa lezione riguarda il mantenimento di entrambe le manopole dove il raccolto le vuole, sapendo che sono lì perché le hai misurate, non perché le hai indovinate.

Umidità: alta ma non fradicia

La maggior parte dei funghi in fruttificazione vuole un'umidità relativa nell'intervallo di circa 85-95 percento. Quando l'umidità scende molto sotto l'80 percento, le superfici dei funghi si seccano; si notano screpolature, primordi rachitici e veli che si strappano troppo presto. Ma se si spinge troppo in alto, con acqua stagnante sui cappelli, si favoriscono marciume batterico e muffe. L'obiettivo è un'umidità alta nell'aria, con superfici umide ma non gocciolanti.

Lo strumento standard per aggiungere umidità è l'umidificatore a ultrasuoni, che vibra l'acqua trasformandola in una nebbia fine e fresca senza aggiungere calore. È la scelta quasi universale per le stanze di coltivazione perché produce una nebulizzazione uniforme e delicata. Alcuni punti chiave per farlo funzionare bene:

• Nebulizza l'aria, non i funghi. Uno spruzzo diretto che si accumula sui cappelli causa marciume. Lascia che la nebbia si disperda e si depositi come umidità ambientale.

• Abbina l'umidificazione al movimento dell'aria. Una circolazione delicata distribuisce la nebbia in modo uniforme e asciuga la sottile pellicola superficiale che i patogeni amano, senza seccare il raccolto.

• Ricorda il compromesso con la FAE. Ogni ricambio d'aria fa uscire aria umida, quindi umidificazione e FAE vanno regolate insieme, non l'una contro l'altra.

Temperatura: stabile nella fascia della specie

Ogni specie ha la propria fascia ideale, ma la regola universale è la stabilità. La maggior parte dei funghi gourmet coltivati fruttifica tra circa 15 e 24 gradi Celsius, con specie amanti del fresco più in basso e specie tropicali più in alto. Le oscillazioni brusche stressano il raccolto: troppo caldo e i blocchi soffrono di stress termico mentre i contaminanti proliferano; troppo freddo e la fruttificazione rallenta o si blocca.

Temperatura e umidità sono collegate. L'aria calda trattiene più umidità, quindi una variazione di temperatura sposta l'umidità relativa anche se nient'altro cambia. Per questo le due manopole vengono gestite in coppia. Le stanze di fruttificazione di solito richiedono sia un modo per aggiungere calore o raffreddamento, sia un modo per smaltire il calore prodotto da ventole e umidificatori.

Misurare, poi controllare

Non puoi gestire ciò che non misuri. Gli strumenti fondamentali sono economici e ne vale la pena.

• Un sensore combinato di temperatura e umidità (igrometro) è la base di partenza. Le sonde moderne leggono entrambi i valori su un solo cavo, e le unità di qualità costano poco.

• Il posizionamento della sonda conta moltissimo. Tieni il sensore all'altezza del substrato o della fruttificazione, dove si trovano davvero i funghi, e lontano dalla nebulizzazione diretta. Una sonda immersa nella nebbia legge valori falsamente alti e ti induce a sotto-umidificare la stanza.

• Un monitor della CO2 collega il clima alla lezione sul ricambio d'aria, dicendo al tuo sistema FAE quando entrare in funzione.

Il controllo può essere manuale o automatico. Un allestimento semplice usa un umidostato e un termostato che accendono e spengono umidificatore, riscaldatore e ventole intorno a valori impostati, allo stesso modo di un termostato domestico. I controllori più avanzati collegano i sensori alle attrezzature e regolano l'output in modo continuo lungo ogni fase di crescita. In entrambi i casi, il ciclo è lo stesso: rilevare la condizione reale a livello del raccolto, confrontarla con l'obiettivo, e regolare le attrezzature per colmare la differenza.

Mettere insieme la stanza

Il controllo del clima è dove si incontrano tutte e quattro le lezioni. La suddivisione in zone tiene fuori i contaminanti, la scaffalatura presenta ogni blocco all'ambiente in modo uniforme, il ricambio d'aria gestisce CO2 e ossigeno, e il controllo del clima mantiene l'umidità e il calore che trasformano un primordio in un fungo. Regola bene tutto questo e osserva la stanza, non solo i numeri.

Una nota finale sulla sicurezza: i funghi che coltivi con tanta cura sono specie edibili note e scelte, coltivate da spawn pulito. Non mangiare mai nulla raccolto in natura basandosi solo sull'aspetto, cuoci sempre bene i funghi coltivati prima di mangiarli, e se dei bambini aiutano nella stanza di coltivazione, dovrebbero sempre lavorare insieme a un adulto.