Tweede en Derde Vlucht

Eén blok, meerdere oogsten

Dit is het mooiste aan oesterzwammen kweken: je blok is niet klaar na één keer plukken. Een enkele partij paddenstoelen die samen groeit en geoogst wordt, heet een vlucht. Nadat je de eerste vlucht hebt geplukt, heeft het mycelium in het blok nog steeds opgeslagen voedsel en energie over. Met een beetje zorg kan het een tweede vlucht voortbrengen, en soms zelfs een derde.

Elke vlucht is meestal kleiner dan de vorige, omdat het mycelium een deel van zijn voedsel al heeft opgebruikt. De meeste oesterzwam-kits geven één of twee goede vluchten, en met een beetje geluk een derde. Dat is helemaal normaal — het blok is niet kapot, het raakt gewoon vermoeid.

Geef het blok rust

Meteen na de eerste oogst heeft het blok een korte rustperiode nodig om te herstellen, een beetje zoals jij uitrust na een lange hardloop. Laat het ongeveer één tot drie dagen op zijn normale plek staan. In deze tijd geneest het mycelium de plekken waar je hebt geplukt en maakt het zich klaar om opnieuw te vruchten. Blijf licht besproeien zodat het niet uitdroogt, maar verwacht niet meteen nieuwe speldenkopjes.

Het blok wakker maken met een drankje

Na een vlucht of twee wordt het blok vaak lichter en droger, omdat de paddenstoelen veel van het water hebben meegenomen. Om de volgende vlucht op gang te brengen, geven kwekers het blok een flinke slok water. Dit heet rehydrateren, en het bootst na wat er in de natuur gebeurt wanneer regen een boomstam doorweekt en de schimmel wakker maakt.

Met hulp van een volwassene zijn dit de gebruikelijke stappen:

• Zet het blok in een schone emmer of kom en bedek het met koel, schoon water.

• Laat het enkele uren weken — vaak zo'n 6 tot 12 uur. Als het blijft drijven, leg er dan een schoon bord bovenop om het onder water te houden.

• Laat het niet langer dan ongeveer een halve dag weken. Te lang in water kan schadelijke bacteriën laten groeien en het blok laten rotten.

• Til het eruit, laat het tien tot twintig minuten uitlekken, en zet het terug op zijn vruchtplek.

Sommige kits slaan het volledig weken over en willen liever gewoon steeds besproeid worden — volg altijd de instructies die bij jouw kit horen.

Uitkijken naar de volgende vlucht

Na de rustperiode en het rehydrateren houd je de lucht vers, vochtig en licht verlicht, precies zoals de eerste keer. Nieuwe primordia verschijnen vaak binnen een paar dagen tot een week. Daarna herhaal je alles wat je hebt geleerd: kijk naar de hoedjes en pluk voordat de randen krullen.

Wanneer het blok klaar is

Uiteindelijk worden de vluchten heel klein of stoppen ze helemaal, en kan het blok donkerder worden of zuur ruiken. Dat betekent dat het mycelium al zijn voedsel heeft opgegeten — het blok is uitgeput. Probeer het dan niet te forceren. Vraag in plaats daarvan een volwassene om het te composteren. Een uitgeput blok zit nog vol leven en is heerlijk voedsel voor een tuin, dus je paddenstoelenkit krijgt nog één laatste, nuttige taak.

Veiligheidsnotitie: eet alleen paddenstoelen die je kit heeft gekweekt, en kook ze altijd samen met een volwassene. Als een blok ooit groene, zwarte of slijmerige plekken krijgt met een vieze geur, is dat schimmel — eet daar niets van en vraag een volwassene om te helpen opruimen.