Wissel de vluchten af

Wat is een vlucht?

Als een gekoloniseerde zak in één keer een hele lading paddenstoelen maakt, noemen kwekers dat een vlucht. Nadat je een vlucht hebt geoogst, is de zak nog niet klaar. Met een beetje rust en zorg kan hetzelfde blok nog een keer een lading laten groeien — een tweede vlucht, en soms zelfs een derde.

Meer dan één vlucht uit één zak halen is een van de leukste dingen aan een minifarm. Het betekent meer paddenstoelen uit hetzelfde blok, gratis. Leren om de vluchten te wisselen — elke uitgeputte zak laten rusten en verleiden om opnieuw te vruchten — is de kern van het runnen van de plank.

Hoeveel vluchten kun je verwachten

Dit vinden kwekers en onderzoekers over het algemeen bij oesterzwamzakken:

• De meeste zakken thuis geven twee of drie vluchten voordat het blok uitgeput is.

• De eerste vlucht is de grootste. Onderzoek naar oesterzwamzakken vond dat meer dan de helft van de totale oogst in de eerste vlucht of twee valt.

• Elke latere vlucht is meestal kleiner dan de vorige, omdat het mycelium al veel van het voedsel in het blok heeft opgebruikt.

Wees dus niet teleurgesteld als vlucht twee kleiner is dan vlucht één. Dat is helemaal normaal en te verwachten. Een sterke eerste vlucht is waar je op mikt.

Een zak laten rusten en opnieuw tot leven wekken

Nadat je de eerste vlucht plukt, heeft het blok een korte rust nodig en vaak een slokje water om aan te vullen wat het kwijtraakte. Dit is de rustige routine:

1. Laat het blok een dag of twee rusten na het oogsten.

2. Voelt het licht en droog aan, dan heeft het misschien water nodig. Veel kwekers weken het blok een tijdje in koel water — vaak zo'n 12 uur — om het vocht weer aan te vullen.

3. Een volwassene doet het weken. Een zwaar, nat blok optillen en bakken met water beheren is een klus voor een volwassene. Jij plant de timing, kijkt toe en maakt aantekeningen.

4. Week niet te lang. Als een blok te lang in het water blijft, kunnen bacteriën binnendringen en kan het bederven, dus timing is belangrijk.

5. Blijf besproeien zoals eerder. Pinnen voor de volgende vlucht verschijnen vaak een paar dagen tot een paar weken nadat het blok opnieuw water heeft gekregen.

Een veiligheidstip: verzegel de zak nooit helemaal of trek nooit al het plastic eraf tussen vluchten door. Het mycelium ademt door de sleufjes, en de folie zorgt dat het oppervlak niet uitdroogt. Laat de zak zoals het kweekpakket hem bedoeld heeft.

De hele plank laten draaien

Zet dit nu samen met je gespreide plan. Op elk moment kan je plank hebben:

• een nieuwe zak die koloniseert,

• een zak in zijn grote eerste vlucht,

• een oudere zak die rust en opnieuw tot leven komt voor zijn tweede vlucht.

Elke zak zit op een ander punt in zijn eigen cyclus, dus blijven er verse paddenstoelen komen. Om goed te wisselen, moet je weten welke zak aan welke vlucht bezig is — en dat is onmogelijk uit je hoofd te onthouden als je veel zakken hebt. Het antwoord is om het op te schrijven. In de volgende les bouw je een oogstlogboek om precies dat bij te houden.