Prateleiras e Disposição

Crescer para cima, não para fora

O espaço de chão é caro; o espaço vertical costuma ser gratuito. Como os blocos e tabuleiros de frutificação são pouco profundos, a capacidade real de uma sala de frutificação mede-se em área de prateleiras, não em área de chão. Empilhar as culturas em estantes permite que uma sala modesta contenha várias vezes o substrato que caberia apenas no chão. A arte da disposição está em aproveitar essa capacidade sem deixar de garantir que o ar, a luz e as pessoas cheguem a cada bloco.

O objetivo é uma sala onde cada superfície de frutificação recebe clima e circulação de ar uniformes, e onde é possível colher sem espalhar esporos sobre a cultura vizinha. Densidade e acesso puxam em direções opostas, e um bom desenho é o equilíbrio entre os dois.

Escolher e dispor as estantes

A maioria dos cultivadores usa estantes abertas, de arame ou ripadas, em metal. As estantes de arame são populares por serem baratas, seguras para alimentos, fáceis de desinfetar e suficientemente abertas para que a névoa e o ar passem, em vez de se acumularem em tabuleiros sólidos.

• Prateleiras abertas são melhores do que sólidas. O ar precisa de circular à volta de cada bloco. Tabuleiros sólidos retêm ar viciado, rico em CO2, e acumulam água parada, o que convida ao bolor.

• Torne a altura das prateleiras ajustável. Os corpos de frutificação crescem em direção à luz e ao espaço livre; dê a cada nível espaço suficiente para os primórdios se desenvolverem por completo e para você conseguir alcançá-los.

• Deixe um espaço no topo e na base. Blocos encostados ao teto ficam sem circulação de ar; blocos no chão ficam na camada mais fria, mais húmida e mais carregada de esporos. Uma prateleira inferior elevada mantém a cultura fora dessa zona.

As estantes costumam ser dispostas em filas separadas por corredores. Filas de um só lado precisam de um corredor de pelo menos um metro; filas duplas, trabalhadas dos dois lados, pedem entre 1,15 e 1,2 metros, para que uma pessoa e um carrinho passem sem roçar na cultura.

Quão densa é densa demais

Uma sala apinhada parece produtiva, mas a sobrelotação é uma causa comum de baixo rendimento. Quando os blocos estão amontoados, a névoa não consegue chegar ao centro da sala, formam-se bolsas de CO2 entre as prateleiras, e um contaminante num bloco espalha-se rapidamente aos vizinhos. Muitos cultivadores comerciais constatam que, a partir de certo ponto, acrescentar mais blocos não aumenta a colheita, porque os blocos apinhados rendem cada um menos.

Como referência de planeamento, a carga de substrato costuma ser calculada em cerca de 100 a 200 quilogramas por metro quadrado de sala, dependendo da altura do teto e do número de níveis usados. Trate isso como um limite máximo a considerar, não como uma meta a ultrapassar. É melhor operar ligeiramente abaixo da capacidade, com blocos saudáveis e bem arejados, do que sobrecarregar e lutar depois contra contaminação e cogumelos filiformes e mal formados.

Desenhar para o acesso e a limpeza

A disposição não diz respeito só às plantas; diz respeito também às pessoas e às mangueiras.

• Alcance e visibilidade. Deve conseguir inspecionar e colher cada bloco sem mexer nos outros. Blocos escondidos passam despercebidos, crescem demais e libertam esporos ou apodrecem.

• Espaço para o equipamento. Deixe espaço livre para a saída do humidificador, ventoinhas e luzes, de forma a que o clima chegue a toda a estante, não apenas à fila da frente.

• Facilidade de limpeza. Estantes com rodas, ou com o chão livre por baixo, permitem varrer e desinfetar entre colheitas. Os blocos gastos devem sair por um corredor que leve ao descarte, nunca de volta pela cultura fresca.

• Um piso estável e nivelado. Estantes carregadas são pesadas e pisos molhados são escorregadios; fixe bem as estantes altas e mantenha os corredores livres.

Pense na sala de frutificação como um pequeno armazém de seres vivos. Organize-a com cuidado, mantenha cada nível acessível e arejado, e a sala superará em rendimento um espaço maior que tenha sido simplesmente apinhado.