Mucegaiul verde

Cunoaște-l pe dușmanul numărul unu

Dacă cultivi ciuperci suficient de mult timp, îl vei întâlni pe Trichoderma — mucegaiul verde. Este cel mai frecvent și cel mai distructiv contaminant din cultivarea ciupercilor și a costat scump cultivatorii comerciali. La începutul anilor 1990, o tulpină agresivă numită Trichoderma harzianum biotip 4 (Th4) a provocat o epidemie de mucegai verde în Pennsylvania, cauzând pierderi de zeci de milioane de dolari.

Trichoderma este un mucegai rapid și oportunist, prezent aproape peste tot — în sol, pe lemn, în praf. Nu îți vânează ciupercile în mod special. Vrea pur și simplu aceeași hrană pe care o vrea și miceliul tău, și este foarte bun la a pune mâna pe ea primul.

Cum arată

Aici e partea vicleană: Trichoderma nu începe verde. Pornește ca un petic de miceliu alb, pufos, care poate arăta aproape identic cu o creștere sănătoasă de ciuperci. De aceea păcălește atât de mulți cultivatori.

Semnul de dedare apare o zi sau două mai târziu, când produce spori. Peticul capătă o culoare distinctă de verde-pădure sau verde-smarald, adesea cu o margine albă strălucitoare care avansează, acolo unde noua creștere se extinde spre exterior. Odată ce vezi verdele, mucegaiul deja sporulează — eliberând milioane de spori minusculi în aer.

Urmărește aceste semne:

• Un petic alb care crește mai repede și mai plat decât miceliul ciupercii tale

• Colorație verde care apare dinspre centru spre exterior

• Un aspect brun sau umed, de degradare, în substrat la marginea de avansare, acolo unde Trichoderma descompune blocul

• Un petic pe grâul de miceliu care rămâne suspect de neted și palid înainte de a deveni verde

De ce se răspândește atât de rapid

Trichoderma este periculos din cauza sporilor săi. Un singur petic verde poate elibera un număr uriaș de spori care plutesc pe curenții de aer și se așază pe fiecare suprafață din încăpere. Acei spori sunt rezistenți și greu de îndepărtat. De aceea, un singur bloc verde ignorat poate contamina o întreagă recoltă.

Mucegaiul pătrunde într-un spațiu de cultură mai ales prin oameni, unelte și haine, prin substrat pasteurizat sau sterilizat necorespunzător și prin miceliu de însămânțare contaminat. Prosperă acolo unde miceliul ciupercii este slab sau lent — colonizări reci, blocate sau deteriorate îi oferă exact ocazia de care are nevoie. Preferă și condiții ușor acide, motiv pentru care pH-ul stratului de acoperire și al substratului contează.

Prima reacție

Când observi mucegai verde, tratează-l ca pe o problemă de izolare, nu de curățenie. Nu căra blocul prin încăpere și nu îl deschide lângă alte blocuri — deranjarea lui aruncă spori peste tot. Vom trata decizia completă de eliminare într-o lecție ulterioară, dar instinctul de a proteja încăperea începe aici.

O notă despre siguranță: este vorba despre protejarea recoltei, nu despre a mânca ceva. Nu mânca niciodată o ciupercă ce crește pe un bloc contaminat și nu gusta niciodată pentru a judeca contaminarea. Kiturile și recoltele cultivate îți oferă specii cunoscute și sigure, crescute în condiții curate; un bloc mucegăit este compost, nu hrană. Ca întotdeauna, gătește complet ciupercile cultivate și nu le mânca niciodată crude, iar cultivatorii tineri ar trebui să lucreze mereu alături de un adult.

Mucegaiul verde poate fi învins — dar numai dacă îl citești din timp și respecți cât de repede se mișcă.