Ett litet fotavtryck

Vad är ett fotavtryck?

När vi pratar om planeten betyder ett fotavtryck inte ett märke från din sko. Det betyder hur mycket av jordens resurser en mat använder innan den hamnar på din tallrik. Att odla mat kräver mark, vatten och energi. En mat med ett litet fotavtryck använder bara lite av vardera. En mat med ett stort fotavtryck använder mycket.

Svamparna i din odlingssats har ett av de minsta fotavtrycken av all mat du kan odla. Låt oss se varför.

Nästan ingen mark

Många livsmedel behöver enorma ytor. Ett vetefält eller en betesmark för kor kan sträcka sig så långt ögat når. Svampar är annorlunda eftersom de växer uppåt, inte utåt.

Odlare staplar svampblock och hyllor i höga rader, som böcker i en bokhylla. Eftersom de växer i mörker behöver de inte ens soliga fält. En studie av svampodlingar visade faktiskt att man på en enda kvadratfot odlingsyta kan producera ungefär 7 pund (3,2 kg) svamp per år. Det är mycket mat från en yta mindre än en bordstablett.

En liten klunk vatten

Att odla mat kräver oftast stora mängder vatten. Samma studie mätte hur mycket vatten som gick åt för att odla svamp i USA. Den visade att det bara krävdes ungefär 1,8 gallon (cirka 6,8 liter) vatten för att producera ett pund (0,45 kg) svamp.

För att sätta det i perspektiv motsvarar 6,8 liter ungefär en stor vattendunk. Många andra livsmedel, särskilt kött, kräver tiotals eller till och med hundratals gånger mer vatten för samma vikt. Din odlingssats behöver ännu mindre, eftersom du bara vattnar den med en sprayflaska.

Skonsam mot energin

Energi är elen och bränslet som används för att odla, kyla och transportera mat. Samma forskning visade att det gick åt ungefär 1 kilowattimme energi för att odla ett pund svamp, vilket ungefär motsvarar vad ett kylskåp hemma drar på en dag.

Svampar sparar energi på ett smart sätt också. De växer i normal rumstemperatur och behöver inget solljus, så det behövs inga stora uppvärmda växthus.

Varför det här räknas ihop

Lägg ihop allt och svamp är verkligen en planetvänlig mat:

Lite mark, eftersom de växer staplade uppåt
Lite vatten, bara en spray för att hålla dem fuktiga
Lite energi, odlade svalt och i mörker
Odlade på avfall, så de konkurrerar inte med jordbruksmark

Riktiga siffror spelar roll, så dessa uppgifter kommer från en tvåårig studie av verkliga svampodlingar. Fotavtryck varierar från gård till gård och mat till mat, så se dessa som hjälpsamma exempel, inte exakta regler för all svamp överallt.

När du senare odlar och lagar din odlingssats tillsammans med en vuxen gör du inte bara ett mellanmål. Du väljer en mat som är snäll mot planeten.