En smakkarta över världen

Öppna kartan!

Dags att resa. Varje stopp på vår karta är en riktig plats där människor älskar att laga svamp. Föreställ dig dofterna och de varma skålarna. Redo? Första stoppet!

Stopp 1: Kina

Vi börjar i Kina, hemland för shiitake-svampen. Shiitake har odlats här i väldigt lång tid. De första skrivna anteckningarna om att odla den är över 800 år gamla!

En favoritmaträtt är mjuk shiitake som puttrats sakta ihop med grön pak choy. Kockar kastar också svamp i en het panna och wokar den snabbt med vitlök och ingefära.

Stopp 2: Japan

Härnäst, granne Japan, hamnar svampen i mysiga skålar. På hösten lagar familjer kinoko gohan — ris kokat med svamp blandad genom hela riset.

Svamp flyter också i varm misosoppa. En tunn, fjäderlätt svamp som kallas enoki är en favorit här.

Stopp 3: Italien

Flyg till Italien och känn en krämig doft. Det är risotto ai funghi — mjukt, smörigt ris rört med svamp. Italienare älskar en rik, skogig svamp som kallas karljohanssvamp (porcini).

Svamp hamnar också på pizza och i pastasås. Nam!

Stopp 4: Indien

Nu till Indien, kryddornas land. Här puttrar svamp i varma, röda tomat- och löksåser som kallas curry.

Champinjoner och ostronskivling är vardagsfavoriterna. Curryn skopas över fluffigt ris eller ösas upp med mjukt tunnbröd.

Stopp 5: Mexiko

Sista stoppet, Mexiko! Här har man ätit ostronskivling, kallad setas, väldigt länge.

Kockar steker den med lök och örter och viker sedan in den i en varm tortilla med smältande ost. Den där hopvikta, ostiga läckerheten kallas quesadilla.

Samma vän, fem tallrikar

Titta tillbaka på vår karta. Vid varje enda stopp använde kockarna svamp som liknar den du kan odla hemma.

• Kina: puttrad och wokad

• Japan: i ris och soppa

• Italien: i krämig risotto

• Indien: i kryddig curry

• Mexiko: i en ostig quesadilla

En liten svamp, välkomnad vid bord över hela världen.

Varje enda av de här rätterna använder tillagad svamp, odlad på gård eller i odlingslåda. Ingen i vår historia äter en rå eller vild svamp. Så gör man på ett säkert sätt, överallt.

Härnäst tar vi reda på varför svamp smakar så gott i alla de här rätterna.