Prova andra sorter

Redo för en ny utmaning

När ostronskivlingar och kungsostronskivlingar känns enkla kanske du vill prova något nytt. Det finns en hel värld av gourmetsvampar (fina, goda att äta) som du kan odla från en pålitlig odlingssats eller från spawn (svampfrön som odlare använder för att starta en odling). Dessa sorter är lite mer utmanande, vilket gör dem perfekta för ivriga odlare som gillar ett projekt.

Den mest kända av dem är igelkottaggsvampen.

Den luddiga igelkottaggsvampen

Igelkottaggsvampen (vetenskapligt namn Hericium erinaceus) ser inte alls ut som en ostronskivling. Den växer som ett runt, vitt pompom täckt av mjuka, hängande taggar, lite som istappar eller ett luddigt skägg. Så fick den sitt namn. När en vuxen lagar den säger många att den smakar lite som skaldjur, till exempel krabba eller hummer.

Så varför är igelkottaggsvampen knepigare än ostronskivlingar? Den största anledningen är hastighet. Dess mycel växer långsammare än ostronskivlingens. En långsammare start ger oönskat mögel och bakterier mer tid att smyga sig in, så renlighet spelar ännu större roll. Tålamod är den viktigaste färdigheten du behöver.

Igelkottaggsvampen tycker också om svalare, mycket fuktig luft med gott om luftväxling (ett jämnt utbyte av gammal luft mot frisk luft) medan taggarna bildas. Med god skötsel dyker små knoppar upp inom ungefär en vecka efter att fruktningen startat, och svampen växer till sig under de följande dagarna.

Andra sorter för ivriga odlare

Igelkottaggsvampen är inte det enda steget uppåt. Beroende på var du bor och vilka odlingssatser som säljs provar ivriga odlare också:

• Shiitake, en rik, smakrik svamp som växer på lövträdsblock och kräver tålamod

• Vinkorksskivling, en stor utomhussvamp som ofta odlas i trädgårdens träflis

• Enokitake, tunn och blek, odlas svalt med mycket koldioxid för att få långa fötter

Varje sort har sina egna vanor, sin egen tajming och sin egen perfekta temperatur. Att lära sig dessa skillnader är det roliga med att odla.

Odla smart, odla säkert

När du provar en ny sort, börja alltid med en pålitlig odlingssats eller rent spawn från en seriös leverantör, och följ tillverkarens kort noga. Håll allt rent, tvätta händerna innan och efter, och be en vuxen hjälpa till.

Här är regeln som aldrig böjs: odla bara kända, säkra, ätliga arter som kommer från en pålitlig källa. Försök aldrig odla eller äta en svamp du hittat i naturen, och ät aldrig någon svamp rå. En vuxen lagar alltid skörden innan någon smakar på den.

Att prova nya sorter är hur odlare utvecklas. Ta det lugnt, håll rent och njut av utmaningen.