Der zweite und dritte Schub

Ein Block, viele Ernten

Hier kommt das Beste am Austernpilzanbau: Dein Block ist nach der ersten Ernte noch nicht fertig. Eine einzelne Gruppe von Pilzen, die zusammen wächst und geerntet wird, nennt man einen Schub. Nachdem du den ersten Schub geerntet hast, hat das Myzel im Inneren noch gespeicherte Nahrung und Energie. Mit ein wenig Pflege kann es einen zweiten Schub hervorbringen, und manchmal sogar einen dritten.

Jeder Schub ist meist kleiner als der vorherige, weil das Myzel schon einen Teil seiner Nahrung verbraucht hat. Die meisten Austernpilz-Kits liefern ein oder zwei gute Schübe und, mit etwas Glück, einen dritten. Das ist völlig normal — der Block ist nicht kaputt, er wird nur langsam müde.

Dem Block eine Pause gönnen

Direkt nach der ersten Ernte braucht der Block eine kurze Erholungspause, ähnlich wie du dich nach einem langen Lauf ausruhst. Lass ihn etwa ein bis drei Tage an seinem gewohnten Platz. In dieser Zeit heilt das Myzel die Stellen, an denen du geerntet hast, und bereitet sich darauf vor, wieder zu fruchten. Besprühe ihn weiterhin leicht, damit er nicht austrocknet, aber erwarte nicht sofort neue Knöpfchen.

Mit einem Schluck Wasser aufwecken

Nach ein oder zwei Schüben wird der Block oft leichter und trockener, weil die Pilze viel von seinem Wasser mitgenommen haben. Um den nächsten Schub auszulösen, geben Züchter dem Block einen langen Schluck Wasser. Das nennt man Rehydrieren, und es ahmt nach, was in der Natur passiert, wenn Regen einen Baumstamm durchtränkt und den Pilz aufweckt.

Mit Hilfe eines Erwachsenen läuft das meist so ab:

Lege den Block in einen sauberen Eimer oder eine Schüssel und bedecke ihn mit kühlem, sauberem Wasser.
Lass ihn mehrere Stunden einweichen — oft etwa 6 bis 12 Stunden. Wenn er schwimmt, lege einen sauberen Teller darauf, damit er unter Wasser bleibt.
Weiche ihn nicht länger als etwa einen halben Tag ein. Zu lange im Wasser können sich schädliche Bakterien vermehren und den Block verfaulen lassen.
Hebe ihn heraus, lass ihn zehn bis zwanzig Minuten abtropfen und stelle ihn zurück an seinen Fruchtplatz.

Manche Kits verzichten auf das vollständige Einweichen und wollen stattdessen nur gleichmäßiges Besprühen — folge immer der Anleitung, die deinem Kit beilag.

Auf den nächsten Schub warten

Nach der Ruhepause und dem Rehydrieren hältst du die Luft frisch, feucht und leicht beleuchtet, genau wie beim ersten Mal. Neue Primordien erscheinen oft innerhalb weniger Tage bis einer Woche. Dann wiederholst du alles, was du gelernt hast: die Hüte beobachten und pflücken, bevor sich die Ränder kräuseln.

Wenn der Block ausgedient hat

Irgendwann werden die Schübe sehr klein oder bleiben ganz aus, und der Block kann sich dunkel verfärben oder säuerlich riechen. Das bedeutet, das Myzel hat seine ganze Nahrung aufgebraucht — der Block ist erschöpft. Versuche nicht, ihn zu zwingen. Frag stattdessen einen Erwachsenen nach dem Kompostieren. Ein verbrauchter Block steckt voller Leben und ist wunderbare Nahrung für einen Garten — so bekommt dein Pilz-Kit noch eine letzte, nützliche Aufgabe.

Sicherheitshinweis: Iss nur Pilze, die dein Kit hervorgebracht hat, und koche sie immer zusammen mit einem Erwachsenen. Wenn ein Block jemals grüne, schwarze oder schleimige Flecken mit schlechtem Geruch bekommt, ist das Schimmel — iss dann nichts davon und bitte einen Erwachsenen, beim Saubermachen zu helfen.