Garde tes pieds de champignons

Qu'est-ce qu'un pied de champignon ?

Chaque pleurote a un chapeau (la partie large en forme d'éventail sur le dessus) et une tige (la partie qui le soutient). Le tout en bas de la tige — la base épaisse là où elle rejoignait la grappe — s'appelle le pied.

Ce petit bout est un trésor. Quand on coupe un champignon sur une grappe fraîche, la base de la tige est encore vivante. Ses cellules sont encore pleines de mycélium actif, et avec de l'eau, de la nourriture et de la chaleur, elles vont recommencer à pousser. Tu ne plantes pas une graine : tu gardes en vie un être vivant et tu lui donnes une nouvelle maison.

Le plus beau, c'est que le pied est le morceau que la plupart des gens jettent. Du spawn gratuit se cache dans le seau à compost !

Où trouver de bons pieds

Plus le champignon est frais, meilleur sera le clone. Les tiges vieilles, gluantes ou desséchées ont des cellules faibles ou mortes et pousseront mal. Cherche deux bonnes sources :

• Ta propre récolte. Si tu as fait pousser des pleurotes avec un kit, les pieds qui restent après la cuisine sont parfaits, et tu sais exactement de quelle espèce il s'agit.

• Des pleurotes du magasin ou du marché. Choisis un bouquet ferme qui sent bon et frais. Les tiges doivent être pâles, souples, et sèches au toucher, pas mouillées ni brunes.

Utilise toujours des pleurotes cultivés en qui tu as confiance. On ne clone jamais un champignon sauvage, et on n'utilise jamais un champignon qu'on ne peut pas identifier avec certitude. Si tu n'es pas sûr à 100 %, il n'entre pas dans ton projet. Cette règle protège tous les cultivateurs.

Les garder frais et vivants

Les pieds fonctionnent mieux quand on les utilise vite et qu'on les garde au frais. Voici comment en prendre soin :

1. Lave-toi d'abord les mains. Des mains propres éloignent les moisissures indésirables de ton tissu vivant.

2. Coupe les 2 à 5 derniers centimètres de chaque tige. C'est le pied que tu vas utiliser. Le reste du champignon, c'est de la nourriture — un adulte peut le cuisiner.

3. Garde les pieds dans un récipient propre au réfrigérateur si tu ne construis pas ton spawn aujourd'hui. Utilise-les dans un jour ou deux.

Frais et rapide, voilà l'objectif. La chaleur et le temps laissent d'autres moisissures s'installer, et on veut que ton mycélium de pleurote gagne la course.

Pourquoi la base et pas le chapeau ?

Tu te demandes peut-être pourquoi on n'utilise pas simplement un morceau de chapeau. Le pied est choisi parce qu'il est résistant, ferme, et rempli de mycélium filamenteux vigoureux qui s'étend rapidement. Il a aussi moins de risques de porter des spores qui pourraient créer une confusion. La base, c'est la centrale électrique.

Manipuler avec soin

Les pleurotes sont sans danger à toucher et à tenir. Traite quand même tes pieds comme les clones vivants qu'ils sont : mains propres, surface propre, gestes doux. Et souviens-toi de la règle d'or qui ne change jamais : on ne fait pousser et on ne mange que des champignons connus et cultivés, toujours cuisinés par un adulte, jamais crus et jamais sauvages.

Tu as gardé tes pieds bien frais ? Ensuite, on prépare leur nouvelle maison : le carton.