Les types de spawn

Qu'est-ce que le spawn, concrètement

Le spawn (ou « mycélium semence ») est du mycélium vivant cultivé sur un support, prêt à être mélangé à un plus gros volume de substrat. Voyez-le comme une culture de démarrage : plutôt que d'introduire directement un fragile fragment de gélose ou une seringue de spores dans un grand bloc de substrat en vrac, vous laissez d'abord le mycélium s'installer solidement sur un support facile et nourrissant. Ce support, désormais parcouru de mycélium blanc, devient la graine de tout ce qui suivra.

Un bon spawn remplit deux fonctions à la fois. Il transporte beaucoup de mycélium vigoureux, et il répartit ce mycélium en de nombreux points de croissance distincts dans le nouveau substrat. Plus vous disséminez de points de départ, plus vite l'ensemble du lot se soude, et moins les contaminants ont de temps pour s'installer. Les deux piliers de la culture à petite échelle, ferme ou passionné confirmé, sont le spawn de grain et le spawn de sciure.

Le spawn de grain

Le spawn de grain est une céréale cuite et égouttée, le plus souvent du seigle, du millet, du blé, du sorgho ou de l'avoine, qui a été stérilisée puis colonisée par le mycélium. Le grain est riche en nutriments, donc le mycélium s'y propage à toute vitesse et en ressort fort et affamé. Chaque grain est lui-même un point d'inoculation, ce qui veut dire qu'un bocal de spawn de grain représente en réalité des milliers de petites graines.

Cette énergie fait du spawn de grain le choix standard pour inoculer des substrats en vrac comme la paille pasteurisée, le mélange « masters mix » supplémenté, ou les substrats à base de fumier. Il se mélange uniformément dans un substrat meuble et déclenche une colonisation rapide et vigoureuse. La contrepartie : les mêmes nutriments qui nourrissent votre mycélium nourrissent aussi les moisissures et les bactéries, donc le spawn de grain doit être produit en conditions stériles et manipulé avec soin. Il coûte plus cher à produire que le spawn de sciure, car le grain revient plus cher et exige une stérilisation complète.

Le spawn de sciure

Le spawn de sciure est de la sciure de bois dur supplémentée, généralement enrichie de son, qui a été colonisée par le mycélium. Il contient moins de nutriments libres que le grain, donc la colonisation est un peu plus lente, mais ce profil plus pauvre le rend plus tolérant et moins attractif pour certains contaminants une fois bien établi.

Le spawn de sciure excelle lorsque le substrat final est à base de bois. C'est le partenaire naturel pour inoculer des rondins de bois dur, des « totems », des lits de culture en extérieur, et il s'intègre parfaitement dans les blocs de fructification à base de sciure ou de copeaux. Comme les particules de sciure sont minuscules et nombreuses, un même volume de spawn de sciure offre un nombre énorme de points d'inoculation, ce qui aide à coloniser en profondeur les substrats de bois.

Choisir, et multiplier

La règle pratique à retenir : utilisez du spawn de grain pour inoculer les substrats en vrac (paille, masters mix) quand la vitesse compte, et du spawn de sciure pour le bois (rondins, blocs, lits de culture). Beaucoup de cultivateurs utilisent les deux en séquence. Une méthode d'expansion courante consiste à faire pousser du spawn de grain, à l'utiliser pour inoculer un plus gros lot de spawn de sciure, puis à utiliser ce spawn de sciure pour ensemencer le substrat de fructification final : on multiplie ainsi une petite culture de départ en une récolte abondante.

Quoi que vous cultiviez, souvenez-vous de la règle d'or de la culture comestible : ne cultivez que des espèces connues, nommées et sûres, issues d'une culture de confiance. Ne substituez jamais un champignon récolté à l'état sauvage et d'identité incertaine à votre lignée de spawn, et ne mangez jamais un champignon cultivé chez vous sans l'avoir fait cuire soigneusement.