Étagères et agencement

Grandir en hauteur, pas en largeur

L'espace au sol coûte cher ; l'espace vertical est souvent gratuit. Comme les blocs de fructification et les bacs sont peu profonds, la capacité réelle d'une salle de fructification se mesure en surface d'étagères, pas en surface au sol. Empiler les cultures sur des rayonnages permet à une pièce modeste de contenir plusieurs fois le substrat qu'elle pourrait accueillir au sol seul. L'art de l'agencement consiste à optimiser cette capacité tout en laissant l'air, la lumière et les personnes atteindre chaque bloc.

L'objectif est une pièce où chaque surface de fructification reçoit un climat et une circulation d'air homogènes, et où vous pouvez récolter sans projeter de spores sur la culture voisine. Densité et accessibilité tirent en sens opposés, et une bonne conception est l'équilibre entre les deux.

Choisir et disposer les rayonnages

La plupart des cultivateurs utilisent des rayonnages métalliques ouverts, en grille ou à lattes. Les étagères en grillage sont populaires car elles sont bon marché, compatibles avec un usage alimentaire, faciles à désinfecter, et assez ouvertes pour laisser passer la brume et l'air au lieu de les faire stagner sur des plateaux pleins.

• Les étagères ouvertes valent mieux que les pleines. L'air doit circuler autour de chaque bloc. Les plateaux pleins emprisonnent un air vicié, riche en CO2, et retiennent l'eau stagnante, ce qui favorise la moisissure.

• Rendez la hauteur des étagères réglable. Les fructifications poussent vers la lumière et l'espace ouvert ; laissez à chaque niveau assez de hauteur pour que les primordiums se développent pleinement et pour que vous puissiez y accéder.

• Laissez un espace en haut et en bas. Les blocs qui touchent le plafond manquent d'air ; les blocs au sol se trouvent dans la couche la plus froide, la plus humide et la plus chargée en spores. Une étagère du bas surélevée garde les cultures hors de cette zone.

Les rayonnages sont généralement disposés en rangées séparées par des allées. Les rangées accessibles d'un seul côté nécessitent une allée d'au moins un mètre ; les rangées doubles, accessibles des deux côtés, demandent plutôt 1,15 à 1,2 mètre pour qu'une personne et un chariot puissent passer sans frôler la culture.

Jusqu'où peut-on densifier ?

Une pièce bien remplie a l'air productive, mais la surdensification est une cause fréquente de faible rendement. Quand les blocs sont entassés, la brume ne peut pas atteindre le centre de la pièce, des poches de CO2 se forment entre les étagères, et un contaminant sur un bloc se propage vite à ses voisins. Beaucoup de cultivateurs professionnels constatent qu'ajouter des blocs au-delà d'un certain point n'augmente pas la récolte, parce que chaque bloc entassé produit moins.

Comme repère de planification, la charge de substrat est souvent estimée à environ 100 à 200 kilogrammes par mètre carré de pièce, selon la hauteur sous plafond et le nombre de niveaux exploités. Considérez cela comme un plafond à viser, pas un objectif à dépasser. Il vaut mieux fonctionner légèrement en dessous de la capacité avec des blocs sains et bien aérés que de surcharger et lutter contre la contamination et des champignons filiformes et mal formés.

Concevoir pour l'accès et le nettoyage

L'agencement ne concerne pas seulement les plantes ; il concerne aussi les personnes et les tuyaux d'arrosage.

• Portée et visibilité. Vous devez pouvoir inspecter et cueillir chaque bloc sans en déplacer d'autres. Les blocs cachés sont oubliés, poussent trop, et libèrent des spores ou tournent à la bouillie.

• De la place pour l'équipement. Laissez de la marge pour la sortie d'air de l'humidificateur, les ventilateurs et les lampes, afin que le climat atteigne tout le rayonnage, pas seulement la première rangée.

• Facilité de nettoyage. Des rayonnages sur roulettes, ou avec un sol dégagé en dessous, permettent de balayer et désinfecter entre les vagues de récolte. Les blocs usés doivent sortir par une allée menant vers l'élimination, jamais en repassant devant les cultures fraîches.

• Un sol stable et de niveau. Les rayonnages chargés sont lourds et les sols mouillés glissants ; fixez les rayonnages hauts et gardez les allées dégagées.

Considérez la salle de fructification comme un petit entrepôt pour organismes vivants. Optimisez-la avec soin, gardez chaque niveau accessible et bien aéré, et cette pièce produira plus qu'un espace plus grand simplement bourré à craquer.