Cappelli secchi e screpolati

Un tipo diverso di indizio

Nella lezione scorsa hai imparato che i gambi filiformi significano aria troppo viziata. Ora leggiamo un segnale diverso, che compare sui cappelli, la parte larga in cima al fungo.

A volte i cappelli escono secchi e pallidi, con una superficie ruvida. Puoi vedere la parte superiore dividersi in piccole squame o screpolarsi come il fango secco di una pozzanghera d'estate. I bordi possono apparire sottili, cartacei o arricciati. Quando noti questo, i tuoi funghi ti stanno mandando un messaggio chiaro: l'aria è troppo secca.

Perché l'aria secca screpola i cappelli

Ecco la spiegazione scientifica. Un fungo ostrica è composto per lo più da acqua. Il suo gambo e il suo cappello sono all'incirca al 90% acqua, quindi ha bisogno di un ambiente umido per crescere liscio e sodo.

I coltivatori misurano quanta acqua c'è nell'aria con qualcosa chiamato umidità. Un'umidità alta significa aria umida; un'umidità bassa significa aria secca. Durante la fruttificazione, i funghi ostrica preferiscono un'aria molto umida, di solito intorno all'85-95% di umidità.

Quando l'aria diventa troppo secca, la sottile pelle esterna del cappello perde acqua più velocemente di quanto il fungo riesca a rimpiazzarla dall'interno. La superficie si tende, si secca e si screpola, un po' come le tue labbra screpolate in una giornata fredda e ventosa. Una corrente d'aria secca proveniente da un termosifone o da una finestra con spifferi può seccare i cappelli ancora più in fretta.

Come ridare umidità

Se vedi cappelli screpolati e secchi, l'obiettivo è alzare l'umidità intorno al kit. Prova questi passi insieme a un adulto:

• Nebulizza un po' più spesso con acqua pulita, mantenendo umidi il blocco e l'aria intorno a esso.

• Punta lo spruzzo verso l'aria e le pareti intorno al kit, non direttamente sui funghi, in modo da creare una nuvola umida che li avvolga.

• Se il tuo kit usa una tenda o un sacchetto per l'umidità, tienilo al suo posto così l'aria umida resta intrappolata.

• Allontana il kit da termosifoni, finestre soleggiate e correnti d'aria forti che seccano l'ambiente.

Cerca di mantenere l'umidità costante. Ai funghi non piace che l'umidità salga e scenda di continuo, perché improvvisi periodi di secchezza mettono in stress i cappelli e possono screpolarli anche quando di solito tutto sembra andare bene.

Ricorda l'equilibrio

Un'ultima riflessione. Nella lezione sui gambi filiformi la soluzione era più aria, mentre qui la soluzione è più umidità. Una buona coltivazione consiste nell'equilibrare le due cose: aria fresca e aria umida insieme. Ti eserciterai in questo equilibrio nell'ultima lezione.

E come sempre, questi indizi valgono solo per leggere i tuoi funghi da kit, sicuri. Non giudicare mai, non raccogliere e non mangiare mai funghi selvatici, e lascia sempre che un adulto cucini i funghi del kit prima di mangiarli.