Spuntano i primordi

Il segnale del cambiamento

Il tuo blocco è ormai completamente bianco e pieno di energia accumulata. Ora gli serve un messaggio che dica: è ora di fare i funghi. In natura, quel messaggio arriva dal cambiamento del tempo atmosferico. Nel tuo kit, sei tu a dare il messaggio.

Il micelio sta aspettando una serie di segnali ambientali, cambiamenti nell'ambiente che gli dicono che il mondo esterno è un buon posto per fruttificare:

• Aria fresca, che abbassa l'anidride carbonica accumulata dal micelio

• Un po' di luce, così sa da che parte sta l'esterno

• Umidità elevata, cioè aria umida e carica di vapore

• Spesso un piccolo calo di temperatura

Quando apri il tuo kit e inizi a nebulizzarlo con l'acqua, stai attivando tutti questi segnali in una volta. Stai dicendo al fungo che è arrivata la primavera.

Prima si formano piccoli nodi

Il primo movimento è invisibile all'inizio. I filamenti del micelio cominciano ad addensarsi in piccoli grumi chiamati nodi ifali. Invece di espandersi verso l'esterno per mangiare, i filamenti ora si raccolgono verso l'interno per costruire qualcosa di nuovo.

Quei nodi crescono fino a diventare primordi. I coltivatori li chiamano di solito semplicemente pin, o abbozzi, perché è esattamente questo il loro aspetto: piccole protuberanze pallide, non più grandi di una capocchia di spillo, che spuntano dal blocco. I primordi sono funghi neonati. Ogni parte di un fungo completo, il cappello e il gambo, è già racchiusa in quella piccola protuberanza.

Vedere i primi primordi è uno dei momenti più belli della coltivazione. Significa che il ciclo vitale ha svoltato l'angolo.

Da piccolo a fungo, in fretta

Una volta comparsi i primordi, preparati, perché la crescita accelera in modo drastico. I primordi dei funghi ostrica possono trasformarsi in funghi completi in appena pochi giorni, spesso da due a quattro. Puoi notare davvero una differenza dal mattino alla sera.

Durante questa corsa, il fungo non sta veramente creando nuovo materiale dal nulla. Sta soprattutto pompando acqua nelle cellule già esistenti, che si gonfiano e aumentano di dimensione. Ecco perché l'umidità conta così tanto ora. I primordi che si seccano rallentano o muoiono, quindi questo è il momento in cui una nebulizzazione delicata e costante conta più che mai.

Le protuberanze pallide si allungano verso l'alto, i cappelli si allargano come piccoli ventagli o conchiglie, e un intero grappolo affolla l'apertura tutto insieme.

Osservare una fase della vita

Fermati e nota bene cosa stai vedendo. Il fungo sta costruendo il suo corpo fruttifero, la parte il cui unico compito è creare e diffondere nuove spore. Una pianta produce un fiore e poi un frutto per riprodursi; un fungo produce un fungo per lo stesso motivo.

I funghi del tuo kit sono di un tipo conosciuto e sicuro, ma questo non è mai un motivo per mangiare quelli selvatici. I sosia selvatici possono essere velenosi anche per gli adulti. E i funghi del kit si mangiano solo dopo che un adulto li ha cotti, mai crudi.

Nella prossima lezione, quei funghi in crescita completeranno l'intero ciclo producendo le proprie spore.