Nawet eksperci dają się oszukać

Wielcy oszuści

Niektóre z najbardziej niebezpiecznych grzybów mają podstępny talent: wyglądają niemal identycznie jak grzyby, które są bezpieczne do jedzenia. Naukowcy nazywają te podróbki sobowtórami.

Muchomor sromotnikowy to mistrz udawania. W zależności od miejsca, w którym rośnie, można go pomylić z jadalnymi pieczarkami polnymi, z młodymi, okrągłymi purchawkami albo z cenionymi dzikimi grzybami, które niektórzy zbierają celowo. Dla niewprawnego oka — a czasem nawet dla wprawnego — śmiertelnie trujący grzyb i nieszkodliwy grzyb mogą leżeć obok siebie i wyglądać jak bliźniaki.

Właśnie dlatego wciąż to powtarzamy: patrz, zapisuj i ucz się, ale nigdy nie zrywaj ani nie jedz. Grzyb, który wygląda przyjaźnie, może być sobowtórem w przebraniu.

Malutkie wskazówki, ogromna stawka

Odróżnienie sobowtórów od siebie to nic podobnego do odróżnienia kota od psa. Różnice mogą być malutkie. Ekspert może musieć sprawdzić:

• Dokładny kolor wysypu zarodników (pyłkowego wzoru, jaki zostawiają zarodniki grzyba).

• Czy przy trzonie jest maleńka pochwa albo pierścień.

• Dokładny kształt, zapach i siedlisko.

• Czasem nawet cechy grzyba widoczne pod mikroskopem.

Jedna wskazówka sama w sobie nigdy nie wystarczy. A pomyłka w tym przypadku to nie to samo, co błąd w dyktandzie. Przy najbardziej śmiertelnych grzybach jeden błąd może być katastrofą. To ogromne ryzyko za jeden posiłek.

Nawet eksperci mówią „nie”

Oto coś, co może cię zaskoczyć. Prawdziwi naukowcy zajmujący się grzybami wiedzą o grzybach więcej niż niemal ktokolwiek inny. I co robi wielu z nich z najbardziej niebezpiecznymi grupami sobowtórów? Odmawiają jedzenia ich w ogóle. Niektórzy eksperci zalecają, żeby nigdy nie zbierać pewnych dzikich rodzin grzybów na obiad — kropka — ponieważ nawet wprawiona osoba może dać się oszukać.

Skoro ludzie, którzy wiedzą najwięcej, uznają, że ryzyko nie jest warte podjęcia, to mówi to wszystko. Ostrożność nie jest oznaką bycia początkującym. To dokładnie to, co robią najmądrzejsi znawcy grzybów.

Co robi prawdziwy odkrywca

Co więc powinieneś zrobić, kiedy znajdziesz grzyb, który wygląda wspaniale, a ty jesteś pewny, że go rozpoznajesz? Robisz to samo, co zawsze:

1. Ciesz się jego widokiem. Przyjrzyj się kształtowi i kolorowi.

2. Zapisz go — zdjęcie, rysunek, notatki o tym, gdzie rósł.

3. Naucz się o nim więcej później, razem z dorosłym i dobrym przewodnikiem.

4. Zostaw go dokładnie tam, gdzie jest, i umyj ręce.

Bycie pewnym to nie to samo, co bycie bezpiecznym. Siłą odkrywcy jest ciekawość, nie apetyt. W ostatniej lekcji odwrócimy to wszystko i zobaczymy pogodniejszą stronę: dlaczego grzyby z twojego zestawu hodowlanego naprawdę są bezpieczne do jedzenia.