Pleuroto-Rei

Conhece o rei

Depois de teres cultivado um lote de pleurotos comuns, podes sentir-te pronto para o pleuroto-rei (o seu nome científico é Pleurotus eryngii). É um primo dos pleurotos que já conheces, mas tem um aspeto e um crescimento bem diferentes, e é um pouco mais complicado de acertar. Isso faz dele um ótimo passo seguinte para um cultivador dedicado.

Em vez de crescer em cachos macios em forma de leque, os pleurotos-rei crescem como cogumelos individuais e robustos, com um caule grosso e carnudo e um pequeno chapéu no topo. O caule é a estrela. É denso e firme, e os cozinheiros (que são os adultos) dizem que a textura é quase parecida com vieiras. Cortado em fatias e frito numa frigideira, o pleuroto-rei é um dos cogumelos mais satisfatórios que podes cultivar.

Porque é que o rei é mais complicado

Os pleurotos comuns são tolerantes. Os pleurotos-rei pedem um pouco mais de atenção, e aqui está a razão principal: tudo tem a ver com o ar.

Os cogumelos expiram dióxido de carbono, o mesmo gás que nós expiramos. Os pleurotos-rei usam este gás como uma ferramenta:

• No início, um pouco mais de dióxido de carbono à volta dos pinos jovens ajuda o caule a crescer comprido e grosso. É por isso que os kits costumam dizer para manteres o saco mais fechado no começo.

• Mais tarde, o cogumelo precisa de mais renovação de ar fresco para que o chapéu se mantenha pequeno e arrumado, em vez de abrir demasiado.

Acertar este equilíbrio exige prática. Ar fresco a mais e cedo demais, e os caules ficam finos. Ar a menos mais tarde, e os chapéus crescem de forma estranha. Os pleurotos comuns não precisam desta sincronização cuidadosa, por isso o rei segue mesmo outras regras.

Mais alguns hábitos reais

Os pleurotos-rei também gostam de temperaturas um pouco mais frescas do que os pleurotos rosa, e normalmente demoram um pouco mais a crescer. Com um kit, os pinos costumam aparecer cerca de uma semana depois de abrires o kit, e os cogumelos vão crescendo dia após dia até estarem prontos para colher.

Segue sempre o cartão que veio com o teu kit, porque cada fabricante organiza as coisas de forma ligeiramente diferente. Lava as mãos antes e depois de manusear o bloco, e pede a um adulto para ajudar a cortar o saco.

Colher e desfrutar

Colhe um pleuroto-rei torcendo-o gentilmente para o afastar do bloco, o mesmo gesto simpático que aprendeste para os outros pleurotos.

As regras de segurança nunca mudam, por mais requintado que seja o cogumelo. Cultiva apenas tipos de origem segura a partir de um kit de confiança, nunca comas nenhum cogumelo cru e deixa um adulto cozinhá-los primeiro. Nunca comas um cogumelo silvestre.

Cultiva bem o rei, e terás conquistado a tua coroa como cultivador de cogumelos.