Dibluri și ciocan

Cunoaște diblurile cu miceliu

A venit vremea să dăm viață buștenului. Diblurile cu miceliu — numite uneori și dibluri de miceliu — sunt bucățele scurte de lemn care au fost deja crescute pline de miceliu de shiitake. Ele vin de la un furnizor de miceliu de încredere, ambalate într-o pungă, arătând puțin pufoase și albe acolo unde ciuperca s-a instalat. Fiecare este o mică sămânță vie pentru buștenul tău.

Pentru că sunt vii, au nevoie de grijă. Ține-le răcoroase și la umbră până în clipa în care le folosești și spală-te mereu pe mâini înainte de a le atinge. Mâinile curate înseamnă că nu transferi alte mucegaiuri pe lemnul proaspăt.

Le batem la locul lor

Fiecare diblu merge într-una din găurile date. Iată rutina:

1. Pune un diblu într-o gaură, cu tot cu puf.

2. Bate-l cu un ciocan de cauciuc până stă chiar sub suprafața scoarței.

3. Treci la următoarea gaură și repetă, de jur împrejurul buștenului.

Un ciocan de cauciuc este mai moale și mai sigur decât unul de metal, dar rămâne o unealtă pe care o lovești — așa că faci asta cu adultul tău alături, ținând degetele departe de locul de impact.

De ce contează atât de mult să fie bine fixat

Regula de aur este contactul bun. Diblul trebuie să atingă lemnul strâns pe toate părțile. Acel contact strâns este modul în care miceliul urcă din diblu spre buștean. Dacă un diblu este slăbit sau iese afară, intră aer, miceliul se usucă și acea ușă poate să nu mai funcționeze.

Așa că bate fiecare diblu ferm până stă bine fixat și chiar sub linia scoarței. Nu atât de tare încât să-l zdrobești — doar ferm și drept. Vei prinde un ritm plăcut: pui, bați, bați, gata.

Lucrează constant, ține numărătoarea

Inocularea unui buștean întreg este o muncă de echipă, cu un ritm plăcut:

• O persoană pune diblurile, cealaltă bate cu ciocanul — sau vă schimbați rolurile ca să vă odihniți brațul.

• Numărați pe măsură ce înaintați, potrivind numărul cu cele aproximativ 50 de găuri.

• Nu lăsați nicio gaură goală; o gaură nefolosită este un punct slab pe unde pot pătrunde alte ciuperci.

Nu lăsa diblurile la soare cât timp lucrezi — ține punga la umbră ca miceliul să rămână viu și umed.

Amintește-ți de ce e sigur: folosești o tulpină de shiitake cunoscută, cultivată, de la un furnizor de încredere, pusă în lemn curat și proaspăt. Este complet diferit de ciupercile sălbatice, pe care doar le privim și le înregistrăm — niciodată nu le atingem sau mâncăm.

Acum fiecare gaură are un diblu viu în ea. Dar miceliul este expus aerului și s-ar putea usca. În lecția următoare, îl încuiem pe tot cu ceară.