Ditt eget substrat

Bortom den färdiga blocket

Din första odlingssats kom med maten redan inuti påsen. Den maten har ett namn: substrat. Substrat är helt enkelt det material som svampar äter och växer igenom. I en odlingssats är det oftast halm eller sågspån som ett företag har förberett åt dig.

I den här kursen tar du nästa steg och gör ditt eget substrat av sådant de flesta hushåll slänger. Det är en riktig odlarfärdighet, och den förvandlar avfall till mat.

Vad ostronskivlingar gillar att äta

Ostronskivlingar är mästare. De har odlats på mer än 200 olika sorters avfall från gårdar och kök, vilket gör dem perfekta för din första hemgjorda odling. Två av de enklaste ingredienserna är:

• Använt kaffesump — den fuktiga sumpen som blir kvar i filtret efter bryggning. Den är full av näring, och eftersom hett vatten redan runnit genom den är den från början ganska ren.

• Halm — de torkade stjälkarna från sädesslag som vete. Den är billig, luftig och ger myceliet plats att breda ut sig.

Många odlare blandar de två. En vanlig blandning är ungefär tre delar använt kaffesump till en del halm. Halmen hindrar kaffet från att packas ihop till en tät, luftfattig klump, och luft är precis vad mycel verkligen behöver.

Färskhet är viktigt

Här är en regel som håller din odling frisk: använd bara kaffesump som är mindre än en dag gammal. Färsk sump är fortfarande ganska fri från mögel. Om sumpen ligger kvar i flera dagar börjar oönskat mögel flytta in, och det möglet är precis den konkurrent du kommer att kämpa mot senare.

Den bästa planen är alltså att samla sump samma dag den bryggs. Kan du inte använda den direkt, bred ut den för att torka eller förvara den kort i kylskåpet.

Varför det här är svårare än en odlingssats

Ett block från en odlingssats rengjordes i en fabrik. Ditt hemgjorda substrat har inte rengjorts ännu, så det bär på små levande varelser du inte kan se: bakterier, jästsvampar och mögelsporer. Vissa är ofarliga, men vissa vill gärna äta upp ditt substrat innan svamparna hinner.

Det är utmaningen med att odla bortom odlingssatsen. I nästa lektion lär du dig hur du minskar de konkurrenterna med bara hett vatten och hjälp av en vuxen — inga kemikalier behövs.

En påminnelse som aldrig ändras: vi odlar bara kända, säkra arter som ostronskivling från pålitligt mycel. Vi plockar och äter aldrig vilda svampar, och vi äter aldrig någon svamp rå.

Nu vet du vad substrat är och hur man bygger ett av kaffe och halm. Härnäst gör vi det rent.