La segunda y la tercera brotada

Un bloque, muchas cosechas

Aquí está lo mejor de cultivar setas ostra: tu bloque no termina después de una sola recogida. Un lote de setas que crece y se cosecha junto se llama brotada. Después de recoger la primera brotada, el micelio del interior todavía tiene alimento y energía guardados. Con un poco de cuidado, puede sacar una segunda brotada, y a veces incluso una tercera.

Cada brotada suele ser más pequeña que la anterior, porque el micelio ha gastado parte de su alimento. La mayoría de los kits de ostra dan una o dos buenas brotadas, y con suerte una tercera. Eso es completamente normal: el bloque no está roto, solo se va cansando.

Dale un descanso al bloque

Justo después de la primera cosecha, el bloque necesita un pequeño descanso para recuperarse, un poco como tú descansas después de correr mucho. Déjalo en su sitio de siempre entre uno y tres días. Durante este tiempo el micelio cura las zonas donde recogiste y se prepara para fructificar otra vez. Sigue rociándolo ligeramente para que no se seque, pero no esperes brotes nuevos de inmediato.

Despertarlo con un buen trago

Después de una o dos brotadas, el bloque suele quedar más ligero y seco porque las setas se llevaron mucha de su agua. Para provocar la siguiente brotada, quienes cultivan le dan al bloque un buen remojo. Esto se llama rehidratación y copia lo que pasa en la naturaleza cuando la lluvia empapa un tronco y despierta al hongo.

Con ayuda de una persona adulta, los pasos habituales son:

Coloca el bloque en un cubo o bol limpio y cúbrelo con agua fresca y limpia.
Déjalo en remojo varias horas, normalmente entre 6 y 12 horas. Si flota, apoya un plato limpio encima para mantenerlo bajo el agua.
No lo dejes en remojo más de medio día aproximadamente. Demasiado tiempo en agua permite que crezcan bacterias dañinas y puede pudrir el bloque.
Sácalo, déjalo escurrir diez o veinte minutos, y vuelve a colocarlo en su sitio de fructificación.

Algunos kits se saltan el remojo completo y solo piden un rociado constante; sigue siempre las instrucciones que venían con tu kit.

Esperando la siguiente brotada

Después de descansar y rehidratar, mantén el aire fresco, húmedo y ligeramente iluminado, igual que la primera vez. A menudo aparecen nuevos primordios en unos días o una semana. Luego repites todo lo que has aprendido: observa los sombreros y recoge antes de que los bordes se curven.

Cuando el bloque ha terminado

Con el tiempo las brotadas se vuelven muy pequeñas o dejan de aparecer, y el bloque puede oscurecerse o oler agrio. Eso significa que el micelio ha consumido todo su alimento: el bloque está agotado. No intentes forzarlo más. En su lugar, pregunta a una persona adulta sobre compostarlo. Un bloque agotado está lleno de vida y es un alimento estupendo para un jardín, así que tu kit de setas hace un último trabajo útil.

Nota de seguridad: come solo las setas que haya cultivado tu kit, y cocínalas siempre con una persona adulta. Si un bloque desarrolla manchas verdes, negras o baboso con mal olor, eso es moho: no comas nada de ese bloque, y pide a una persona adulta que ayude a limpiarlo.