Schimmels in de keuken

Schimmels die je kunt eten

Sommige schimmels laten eten bederven. Maar heel veel schimmels helpen juist om ons eten lekker te maken! Jouw keuken zit vol schimmels, en veel daarvan zijn veilig om te eten.

De bekendste is de paddenstoel. Als je paddenstoelen koopt in de winkel, eet je expres een fungus.

De ronde witte en bruine paddenstoelen in de winkel worden door kwekers geteeld. Ze worden gekweekt om veilig te zijn. Koks doen ze op pizza, in soep en door pasta.

Nog meer schimmels bij het avondeten

Paddenstoelen zijn niet het enige voedsel dat door schimmels wordt gemaakt. Kijk wat ze nog meer helpen maken:

• Brood rijst door gist, een fungus

• Blauwe kaas krijgt zijn blauwe plekjes van een veilige fungus

• Zachte kazen krijgen hun witte korstje van een fungus

Verrast? De blauwe adertjes in blauwe kaas zijn een soort fungus die Penicillium heet. Kaasmakers voegen die met opzet toe. Het geeft de kaas zijn stevige smaak. Deze fungus is veilig om te eten in kaas.

Eerst koken

Hier is een belangrijke regel. We koken winkelpaddenstoelen voordat we ze opeten. Koken maakt ze lekker en makkelijk voor onze buik.

Eet winkelpaddenstoelen nooit rauw en koud. En kook altijd samen met een volwassene die kan helpen bij het hete fornuis.

De grote veiligheidsregel

De paddenstoelen in de winkel zijn gekweekt om veilig te zijn. Maar wilde paddenstoelen zijn heel anders.

Pluk of eet nooit een wilde paddenstoel die je buiten vindt. Sommige wilde paddenstoelen lijken precies op veilige, maar kunnen je heel ziek maken. Alleen een opgeleide expert kan ze uit elkaar houden.

De regel is dus simpel. Voedselschimmels komen uit de winkel of van een volwassene die je vertrouwt. Naar wilde paddenstoelen kijken we met onze ogen, nooit met onze mond.

Nu ken je een geheim. Schimmels zitten niet alleen in het bos. Ze helpen vanavond mee met het eten!