Schimmel op brood

De pluizige verrassing

Heb je wel eens oud brood gevonden met pluizige plekken erop? De plekken kunnen groen, wit, grijs of zwart zijn. Die pluis heet schimmel.

Schimmel is geen vuil. Schimmel is een levend wezen. Het is een soort fungus, net als een paddenstoel. Hij is heel klein, maar hij leeft en groeit.

Waar komt het vandaan?

Hier is een geheim. De lucht om je heen zit vol met piepkleine schimmelzaadjes die sporen heten. Je kunt ze niet zien. Ze zweven overal, zelfs in een schone keuken.

Als een spore op brood landt, zoekt hij drie dingen:

• Eten (brood zit er vol mee)

• Water (zacht brood is een beetje vochtig)

• Warmte (een gezellige keuken is precies goed)

Als de plek warm en vochtig is, wordt de spore wakker. Hij laat piepkleine draadjes het brood in groeien, net als kleine wortels. Al snel zie je een pluizige plek. Binnen een paar dagen maakt die plek miljoenen nieuwe sporen.

Waarom brood beschimmelt

Brood beschimmelt omdat het zacht, vochtig en vol lekker eten is voor schimmel. Warm, vochtig brood beschimmelt het snelst.

Daarom vertraagt kou de schimmel. In de koelkast groeit de schimmel veel langzamer.

Eten vers houden

Zo help je brood vers te houden:

• Bewaar het in een gesloten zak of doos

• Zet het ergens koels weg

• Stop extra plakken in de vriezer

En hier is een heel belangrijke regel over eten. Als er schimmel op brood zit, eet het dan niet op. Snijd het beschimmelde stukje er ook niet gewoon af. De piepkleine draadjes verspreiden zich diep vanbinnen, waar je ze niet kunt zien. Het veiligste is om het hele stuk weg te gooien.

Vraag altijd een volwassene als eten er vreemd uitziet of ruikt. Twijfel je? Dan gooi je het weg!