Dlaczego higiena ma znaczenie

Wyścig, którego nie widać

Uprawiając boczniaki, tak naprawdę uprawiasz grzybnię — cienkie, białe nitki, które rozrastają się w bloku, a później wypuszczają grzyby na zewnątrz. Ale twoja grzybnia nie jest sama. Powietrze, twoje ręce i każda powierzchnia wokół ciebie niosą drobne żywe istoty zwane mikroorganizmami: bakterie, drożdże i zarodniki innych grzybów. Większość jest nieszkodliwa. Kilka to zgłodniali konkurenci.

Hodowanie czystego zestawu to w gruncie rzeczy wyścig. Twoja grzybnia boczniaka chce jako pierwsza zjeść pożywkę w bloku i przejąć całą przestrzeń. Konkurencyjne pleśnie chcą tej samej pożywki. Ten, kto zdobędzie przewagę na starcie, zwykle wygrywa. Dobra higiena po prostu oddaje tę przewagę grzybowi, na którym ci zależy.

Konkurenci

Najczęstszym sprawcą kłopotów jest zielona pleśń zwana Trichoderma. Występuje naturalnie w glebie, więc jej zarodniki unoszą się niemal wszędzie — w kurzu, na narzędziach, a nawet w nieczystej wodzie. Jeśli dostanie szansę, Trichoderma rośnie szybko i może zaatakować grzybnię bezpośrednio. Inni konkurenci to szara pleśń pajęczynowata i śliskie bakterie.

Ważna sprawa: ci konkurenci nie są rzadcy ani niezwykli. Są zawsze w pobliżu, unosząc się jako niewidoczne zarodniki. Nigdy nie sprawisz, że pomieszczenie będzie całkowicie wolne od zarazków, i wcale tego nie potrzebujesz. Musisz tylko utrzymać ich liczbę na tyle niską, by twoja grzybnia boczniaka utrzymywała przewagę w wyścigu.

Czyste ręce, czyste miejsce

Większość zakażeń pojawia się na rękach i brudnych powierzchniach, dlatego kilka prostych nawyków naprawdę się opłaca:

• Umyj ręce mydłem i ciepłą wodą, zanim dotkniesz zestawu lub jego otworu.

• Wytrzyj stół, żebyś nie pracował w wczorajszym kurzu.

• Trzymaj zwierzęta z dala — sierść i łapy niosą zarodniki.

• Otwieraj zestaw delikatnie. Silny podmuch powietrza wzbija kurz i strąca go prosto na blok.

• Dotykaj tylko tego, co konieczne. Każde dodatkowe dotknięcie to kolejna szansa na dodanie mikroorganizmów.

Nic z tego nie wymaga specjalnego sprzętu. Mydło, czysta ściereczka i spokojne ręce robią większość roboty.

Po co się starać?

Zakażony zestaw jest rozczarowujący, a gdy zielona pleśń już się zadomowi, zwykle nie da się go uratować. Dziesięć sekund mycia rąk jest o wiele łatwiejsze niż zaczynanie od nowa. Czysta uprawa nie polega na przesadnej drobiazgowości — chodzi o troskę o mały organizm, który starasz się wyhodować.

Zasada bezpieczeństwa: boczniaki w zestawie startowym to znany, bezpieczny gatunek wybrany dla początkujących. Nigdy nie zbieraj ani nie jedz dzikich grzybów i zawsze uprawiaj oraz gotuj swoje plony razem z dorosłym. Grzyby należy gotować, nigdy nie jeść na surowo.

W następnej lekcji dowiesz się dokładnie, jak wygląda i pachnie zakażony zestaw, żebyś mógł wcześnie wykryć kłopoty.