Drożdże, które pompują

Grzyb za mały, by go zobaczyć

Pleśń na chlebie to grzyb, który widać. Ale niektóre grzyby są tak małe, że żeby dostrzec choć jeden, potrzebujesz mikroskopu.

Poznaj drożdże. Drożdże też są grzybem. Ale nie są puszyste. Każda komórka drożdży to tylko malutka, okrągła kropelka. W jednej łyżeczce drożdży piekarskich jest ich całe miliardy!

Piekarze kupują drożdże w małej saszetce. Wyglądają jak suchy pył albo maleńkie kuleczki. Ale są żywe. Tylko śpią.

Budzenie drożdży

Aby obudzić drożdże, piekarz daje im to, co lubią:

• Coś mokrego, jak ciepła woda

• Coś do jedzenia, jak cukier i mąka w cieście

• Delikatne ciepło, nie za gorące

Gdy drożdże się budzą, zaczynają jeść cukry w cieście. Nazywa się to fermentacją. To po prostu mądre słowo na posiłek drożdży.

Bąbelki, które pompują

Gdy drożdże jedzą, wytwarzają gaz. Ten gaz nazywa się dwutlenek węgla. To ten sam gaz, który sprawia, że napoje gazowane bąbelkują.

Gaz nie może uciec. Miękkie, elastyczne ciasto zatrzymuje go w środku, jakby wewnątrz ciasta nadmuchiwano setki małych baloników.

Wszystkie te bąbelki pchają ciasto do góry, coraz wyżej. Dlatego ciasto rośnie i robi się coraz większe i pulchniejsze. Drożdże wykonują całą pracę, podczas gdy ty czekasz.

Do piekarnika

Kiedy pulchne ciasto trafia do gorącego piekarnika, ciepło je utwardza. Bąbelki zostają w środku jako małe dziurki.

Następnym razem, gdy jesz kromkę chleba, przyjrzyj się jej uważnie. Wszystkie te dziurki to bąbelki gazu, które wytworzyły malutkie drożdże!

Pieczenie jest fajne, ale piekarnik jest bardzo gorący. Zawsze piecz z pomocą dorosłego. I pamiętaj - drożdże to bezpieczny, znany pomocnik, którego piekarze używają każdego dnia. To jeden z naszych najlepszych małych grzybowych przyjaciół.