Inoculando com Técnica Limpa

O momento de maior risco

A inoculação é o passo em que você abre um recipiente colonizado e rico em nutrientes e transfere o seu micélio para um substrato fresco. É também o momento em que o seu cultivo fica mais exposto. Todo contaminante que arruína um lote, o verde do Trichoderma, o preto do Aspergillus, a lodosidade azeda das bactérias, vem de fora. Ele não aparece por magia. Chega em partículas suspensas no ar em movimento, em mãos mal lavadas, na borda de um pote mal limpa, numa ferramenta que você pousou na bancada.

Assim, a inoculação limpa não é um único truque estéril heroico. É empilhar pequenos hábitos que, cada um, reduzem as probabilidades, de modo que, mesmo que um falhe, os outros ainda seguram a linha. Pense em camadas.

Ar parado, ar limpo

A primeira camada é o próprio ar. Os esporos transportados pelo ar viajam em correntes de ar, então o objetivo é trabalhar num ar filtrado ou simplesmente sem movimento.

Uma caixa de ar parado (still air box, SAB) é uma caixa transparente com dois furos para os braços, que aprisiona uma bolsa de ar imóvel. Ela não filtra nem esteriliza nada; apenas impede que o ar, e as partículas nele suspensas, circule sobre o seu substrato aberto enquanto você trabalha. Para um cultivador doméstico que faz alguns potes, uma SAB bem usada é surpreendentemente eficaz e custa muito pouco para construir. Uma capela de fluxo laminar segue o caminho oposto, usando um filtro HEPA para empurrar uma corrente contínua de ar genuinamente limpo pela superfície de trabalho, varrendo os contaminantes para longe. Ambas funcionam; a SAB elimina o movimento, a capela de fluxo elimina as partículas.

Onde quer que você trabalhe, feche janelas e portas, desligue ventiladores e deixe a poeira assentar antes de começar. Nunca inocule num ambiente com corrente de ar ou muito movimentado.

Superfícies limpas, mãos limpas, ferramentas limpas

A segunda camada é tudo aquilo que toca, ou quase toca, a sua cultura.

Limpe a superfície de trabalho e a parte externa de cada pote ou saco com álcool isopropílico ou etílico a 70%. Essa concentração é mais eficaz do que álcool de graduação mais alta porque a água ajuda a atuar sobre as células.
Lave bem as mãos, depois pulverize as luvas com álcool a 70% e deixe secar ao ar.
Esterilize ferramentas metálicas, como bisturis ou alças de inoculação, na chama até ficarem incandescentes, e deixe-as esfriar antes do contato para não cozinhar o micélio.
Use roupas limpas; considere usar máscara e cobrir o cabelo, já que você constantemente descama pele e solta fios de cabelo.

Movimentos lentos e conscientes

A terceira camada é você. Mesmo dentro de uma SAB, movimentos rápidos das mãos agitam o próprio ar que você está tentando manter parado. Trabalhe com deliberação. Mantenha os recipientes abertos inclinados ou protegidos e expostos pelo menor tempo possível. Nunca passe as mãos ou os braços por cima de um pote aberto, já que as partículas caem para baixo. Abra, transfira e feche um recipiente de cada vez, em vez de deixar vários abertos ao mesmo tempo.

A mentalidade que une tudo isso

O controle de contaminação é um jogo de probabilidades, não um ritual de pureza. Você nunca vai tornar um espaço doméstico verdadeiramente estéril, e não precisa disso; precisa inclinar todas as probabilidades a seu favor e dar ao seu micélio um começo forte e rápido, para que ele domine o substrato antes que qualquer outra coisa consiga.

Mantenha tudo isso estritamente seguro para alimentos e simples: higiene, álcool a 70%, chama nas ferramentas de metal e ar limpo e parado. Não recorra a produtos químicos perigosos ou fumigantes agressivos. E cultive apenas espécies conhecidas e seguras, provenientes de cultura de confiança, cozinhando bem todo cogumelo cultivado em casa antes de comer.