Plugga och hamra

Möt pluggsporämnet

Dags att väcka liv i stocken. Pluggsporämne – ibland kallat sporpluggar – är korta trädubbar som redan odlats fulla av shiitakemycel. De kommer från en betrodd sporleverantör, förpackade i en påse, och ser lite ludna och vita ut där svampen fått fäste. Var och en är ett litet levande frö för din stock.

Eftersom de är levande behöver de skötsel. Håll dem svala och skuggiga tills du använder dem, och tvätta alltid händerna innan du hanterar dem. Rena händer betyder att du inte för över andra mögelsvampar till den färska veden.

Att hamra hem dem

Varje plugg går ner i ett av dina borrade hål. Så här går det till:

1. Placera en plugg i ett hål, ludenhet och allt.

2. Knacka den med en gummiklubba tills den sitter precis under barkytan.

3. Flytta till nästa hål och upprepa, runt hela stocken.

En gummiklubba är mjukare och säkrare än en metallhammare, men det är ändå ett verktyg du svingar – så gör detta tillsammans med din vuxne, och håll fingrarna borta från landningsplatsen.

Varför tajt passform är allt

Gyllene regeln är god kontakt. Pluggen måste vidröra veden tätt på alla sidor. Den tajta kontakten är hur mycelet klättrar från pluggen och in i stocken. Om en plugg sitter löst eller sticker ut kommer luft in, sporämnet torkar ut, och den dörren kan misslyckas.

Så knacka in varje plugg ordentligt tills den sitter tajt och precis nedanför barklinjen. Inte så hårt att du krossar den – bara fast och jämnt. Du kommer att komma in i en skön rytm: placera, knacka, knacka, klart.

Arbeta stadigt, håll koll

Att ympa en hel stock är ett lagarbete med ett fint flyt:

• En person placerar pluggar, den andre knackar – eller byt jobb för att vila armen.

• Räkna medan ni går, så det stämmer med era ungefär 50 hål.

• Lämna inget hål tomt – ett ofyllt hål är en svag punkt där andra svampar kan smyga sig in.

Låt inte pluggarna ligga i solen medan ni arbetar – håll påsen skuggig så sporämnet förblir levande och fuktigt.

Kom ihåg varför det här är säkert: du använder en känd, odlad shiitakestam från en betrodd leverantör, placerad i ren, färsk ved. Det är helt annorlunda än vilda svampar, som vi bara någonsin tittar på och antecknar – aldrig rör eller äter.

Varje hål håller nu en levande plugg. Men sporämnet är utsatt för luft och kan torka ut. I nästa lektion låser vi in allt med vax.