Boczniak królewski

Poznaj króla

Gdy wyhodujesz już partię zwykłych boczniaków, możesz poczuć się gotowy na boczniaka królewskiego (jego naukowa nazwa to Pleurotus eryngii). To kuzyn boczniaków, które już znasz, ale wygląda i rośnie zupełnie inaczej, i jest trochę trudniejszy do opanowania. To sprawia, że jest świetnym kolejnym krokiem dla ambitnego hodowcy.

Zamiast rosnąć w miękkich, wachlarzowatych kępkach, boczniaki królewskie rosną jako pojedyncze, krępe grzyby z grubym, mięsistym trzonem i małym kapeluszem na górze. To trzon jest gwiazdą. Jest gęsty i twardy, a kucharze (czyli dorośli) mówią, że jego konsystencja przypomina niemal przegrzebki. Pokrojony i podsmażony na patelni boczniak królewski jest jednym z najbardziej sycących grzybów, jakie możesz wyhodować.

Dlaczego król jest trudniejszy

Zwykłe boczniaki wybaczają błędy. Boczniaki królewskie wymagają trochę więcej uwagi, a oto główny powód: wszystko kręci się wokół powietrza.

Grzyby wydychają dwutlenek węgla, ten sam gaz, który wydychamy my. Boczniaki królewskie wykorzystują ten gaz jak narzędzie:

• Na początku odrobina dodatkowego dwutlenku węgla wokół młodych pinów pomaga trzonowi urosnąć długi i gruby. Dlatego zestawy często każą na początku trzymać torbę bardziej zamkniętą.

• Później grzyb potrzebuje więcej świeżego powietrza, żeby kapelusz pozostał mały i schludny zamiast rozwinąć się zbyt szeroko.

Złapanie tej równowagi wymaga wprawy. Zbyt dużo świeżego powietrza za wcześnie, a trzony zostają cienkie. Zbyt mało powietrza później, a kapelusze rosną w dziwny sposób. Zwykłe boczniaki nie potrzebują tak precyzyjnego wyczucia czasu, więc król naprawdę gra według innych zasad.

Kilka innych królewskich przyzwyczajeń

Boczniaki królewskie lubią też odrobinę chłodniejsze warunki niż boczniaki różowe i zwykle potrzebują trochę więcej czasu, żeby urosnąć. W zestawie piny często pojawiają się w ciągu około tygodnia od otwarcia, a grzyby powiększają się z dnia na dzień, aż będą gotowe do zbioru.

Zawsze postępuj zgodnie z kartą dołączoną do Twojego zestawu, ponieważ każdy producent ustawia to nieco inaczej. Myj ręce przed dotykaniem bloku i po nim, i poproś dorosłego o pomoc przy jakimkolwiek nacinaniu torby.

Zbiór i degustacja

Zbieraj boczniaka królewskiego, delikatnie odkręcając go od bloku — tym samym przyjaznym ruchem, którego nauczyłeś się przy innych boczniakach.

Zasady bezpieczeństwa nigdy się nie zmieniają, bez względu na to, jak wyjątkowy jest grzyb. Hoduj tylko znane, bezpieczne gatunki z zaufanego zestawu, nigdy nie jedz żadnego grzyba na surowo i niech dorosły najpierw je ugotuje. Nigdy nie jedz dzikiego grzyba.

Wyhoduj dobrze swojego króla, a zasłużysz na koronę hodowcy grzybów.