Próbujemy innych gatunków

Gotowi na nowe wyzwanie

Gdy boczniaki i boczniaki królewskie staną się łatwe, możesz mieć ochotę wypróbować coś nowego. Istnieje cały świat gourmet (wyjątkowych, pysznych) grzybów, które możesz wyhodować z zaufanego zestawu albo z grzybni zaszczepiającej (rodzaju „nasion” grzybów, których hodowcy używają, by rozpocząć uprawę). Te gatunki są nieco bardziej wymagające, co czyni je idealnymi dla ambitnych hodowców, którzy lubią wyzwania.

Najsłynniejszy z nich to soplówka jeżowata.

Kudłata soplówka

Soplówka jeżowata (jej naukowa nazwa to Hericium erinaceus) w ogóle nie przypomina boczniaka. Rośnie jako okrągły, biały pompon pokryty miękkimi, zwisającymi kolcami, trochę jak sople lodu albo kudłata broda. Stąd wzięła się jej nazwa. Gdy dorosły ją ugotuje, wiele osób twierdzi, że smakuje trochę jak owoce morza, na przykład krab czy homar.

Dlaczego więc soplówka jest trudniejsza niż boczniaki? Największym powodem jest tempo. Jej grzybnia rośnie wolniej niż grzybnia boczniaka. Wolniejszy start oznacza więcej czasu, żeby niechciane pleśnie i drobnoustroje mogły się wkraść, więc czystość liczy się jeszcze bardziej. Cierpliwość to podstawowa umiejętność, jakiej tu potrzeba.

Soplówka lubi też chłodniejsze, bardzo wilgotne powietrze i stałą wymianę świeżego powietrza (regularną wymianę zużytego powietrza na świeże) w czasie, gdy tworzą się jej kolce. Przy dobrej opiece małe zawiązki pojawiają się w ciągu około tygodnia od rozpoczęcia owocowania, a grzyb powiększa się przez kolejne dni.

Inne gatunki dla ambitnych hodowców

Soplówka to nie jedyny krok naprzód. W zależności od tego, gdzie mieszkasz i jakie zestawy są dostępne, ambitni hodowcy próbują też:

• Shiitake — bogaty, wytrawny grzyb, który rośnie na blokach z drewna liściastego i wymaga cierpliwości

• Grzyb winny (kulawka miedziana) — duży grzyb uprawiany na zewnątrz, często w zrębkach drewna w ogrodzie

• Enoki — cienki i blady, uprawiany w chłodzie z dużą ilością dwutlenku węgla, dzięki czemu wyrasta na długich nóżkach

Każdy gatunek ma swoje własne przyzwyczajenia, swój własny harmonogram i swoją idealną temperaturę. Poznawanie tych różnic to właśnie to, co jest fajne w hodowli grzybów.

Hoduj mądrze, hoduj bezpiecznie

Zawsze, gdy próbujesz nowego gatunku, zaczynaj od zaufanego zestawu lub czystej grzybni zaszczepiającej od solidnego dostawcy i dokładnie postępuj według karty producenta. Dbaj o czystość wszędzie, myj ręce przed dotykaniem i po nim, i poproś dorosłego o pomoc.

Oto zasada, która nigdy się nie ugina: hoduj wyłącznie znane, bezpieczne, jadalne gatunki pochodzące z zaufanego źródła. Nigdy nie próbuj hodować ani jeść grzyba znalezionego w dziko rosnącej przyrodzie i nigdy nie jedz żadnego grzyba na surowo. Dorosły gotuje każdy zbiór, zanim ktokolwiek go spróbuje.

Próbowanie nowych gatunków to sposób, w jaki hodowcy się rozwijają. Rób to powoli, zachowuj czystość i ciesz się wyzwaniem.