Zielona pleśń

Poznaj wroga numer jeden

Jeśli hodujesz grzyby wystarczająco długo, prędzej czy później spotkasz Trichodermę — zieloną pleśń. To najczęstszy i najbardziej niszczycielski zakażeniowiec w uprawie grzybów, który drogo kosztował niejednego hodowcę komercyjnego. Na początku lat 90. agresywny szczep znany jako Trichoderma harzianum biotyp 4 (Th4) wywołał epidemię zielonej pleśni w Pensylwanii, powodując straty w uprawach liczone w dziesiątkach milionów dolarów.

Trichoderma to szybka, oportunistyczna pleśń, która żyje niemal wszędzie — w glebie, na drewnie, w kurzu. Nie poluje na Twoje grzyby specjalnie. Chce po prostu tego samego pokarmu co Twoja grzybnia i bardzo dobrze radzi sobie z zajmowaniem go pierwsza.

Jak wygląda

Tu jest haczyk: Trichoderma nie zaczyna jako zielona. Na początku to plama białej, watowatej grzybni, która może wyglądać niemal identycznie jak zdrowy wzrost grzyba. Dlatego oszukuje tylu hodowców.

Zdradza się dzień lub dwa później, gdy zaczyna wytwarzać zarodniki. Plama przybiera wyraźny leśny lub szmaragdowy zielony kolor, często z jasnobiałą krawędzią na obrzeżach, gdzie wciąż rośnie na zewnątrz. Kiedy widzisz tę zieleń, pleśń już zarodnikuje — uwalnia miliony maleńkich zarodników do powietrza.

Zwracaj uwagę na te sygnały:

• Białą plamę, która rośnie szybciej i płaściej niż grzybnia Twoich grzybów

• Zielone zabarwienie pojawiające się od środka na zewnątrz

• Brązowienie lub mokry, rozpadający się wygląd podłoża na krawędzi wzrostu, gdzie Trichoderma rozkłada blok

• Plamę na grzybni ziarnistej, która podejrzanie długo pozostaje gładka i blada, zanim zzieleje

Dlaczego rozprzestrzenia się tak szybko

Trichoderma jest groźna właśnie przez swoje zarodniki. Jedna zielona plama może wypuścić ogromne ilości zarodników, które unoszą się w prądach powietrza i osadzają na każdej powierzchni w pomieszczeniu. Te zarodniki są odporne i trudne do usunięcia. Dlatego jeden zignorowany zielony blok potrafi zakazić całą uprawę.

Pleśń trafia do pomieszczenia hodowlanego głównie na ludziach, narzędziach i ubraniu, w słabo spasteryzowanym lub niedostatecznie wysterylizowanym podłożu oraz przez zakażony zaczyn (spawn). Najlepiej rozwija się tam, gdzie grzybnia grzybów jest słaba lub wolno rośnie — chłodne, zatrzymane lub uszkodzone kolonizacje dają jej otwarcie, którego potrzebuje. Lubi też lekko kwaśne warunki, co jest jednym z powodów, dla których pH podłoża i warstwy okrywowej ma znaczenie.

Pierwsza reakcja

Gdy zauważysz zieloną pleśń, traktuj to jako problem powstrzymania, a nie sprzątania. Nie przenoś bloku przez pomieszczenie ani nie otwieraj go w pobliżu innych bloków — poruszenie go wystrzeliwuje zarodniki wszędzie. Pełną decyzję o usuwaniu zakażonych bloków omówimy w kolejnej lekcji, ale instynkt ochrony pomieszczenia zaczyna się właśnie tutaj.

Uwaga dotycząca bezpieczeństwa: chodzi o ochronę uprawy, nie o jedzenie czegokolwiek. Nigdy nie jedz grzybów rosnących na zakażonym bloku i nigdy nie próbuj smaku, żeby ocenić zakażenie. Zestawy uprawowe i hodowane uprawy dają Ci znane, bezpieczne gatunki wyhodowane w czystych warunkach; spleśniały blok to kompost, nie jedzenie. Zawsze dokładnie gotuj hodowane grzyby i nigdy nie jedz ich na surowo, a młodzi hodowcy powinni zawsze pracować razem z dorosłym.

Zieloną pleśń da się pokonać — ale tylko wtedy, gdy rozpoznasz ją wcześnie i uszanujesz, jak szybko się rozprzestrzenia.