Grzyb, który kocha kompost

Każdy grzyb ma swoje ulubione jedzenie

Grzyby nie potrafią wytwarzać własnego pokarmu ze słońca tak jak zielone rośliny. Zamiast tego są rozkładaczami – żywymi organizmami, które odżywiają się, rozkładając martwą materię. Ich nitkowate ciało, zwane grzybnią (mycelium), rozrasta się w pożywieniu i powoli je trawi.

Różne grzyby lubią różne potrawy. Boczniaki uwielbiają świeżą słomę i drewno. Pieczarka jest bardziej wybredna. Jej ulubionym daniem jest kompost – bogata, ciemna, przegniła mieszanka słomy i obornika. To prawdziwa miłośniczka kompostu.

Najpierw trzeba "ugotować" kompost

Nie można po prostu usypać słomy z obornikiem i liczyć na idealne pieczarki. Hodowcy przygotowują kompost w starannych etapach, a to poważna, przemysłowa praca wykonywana na dużych fermach.

• Faza 1: Słomę, obornik i wodę miesza się w wysokie pryzmy i wielokrotnie przerzuca. Pożyteczne bakterie i inne drobne mikroorganizmy rozgrzewają pryzmę podczas pracy. Wewnątrz może zrobić się naprawdę gorąco.

• Faza 2: Kompost przenosi się do ciepłego pomieszczenia i pasteryzuje – ogrzewa gorącym powietrzem przez pewien czas. Ten etap zabija szkodniki, chwasty i niepożądane pleśnie, pozostawiając czyste pożywienie, którym ucieszy się tylko pieczarka.

Można to porównać do powolnego gotowania idealnego posiłku, zanim przyjdzie gość. Ponieważ używa się przy tym ciepła i ciężkich maszyn, tę część wykonują wyłącznie przeszkoleni dorośli.

Wprowadzenie grzybni

Gdy kompost ostygnie do bezpiecznej temperatury, hodowca dodaje sam grzyb. Nie można go jednak zasadzić jak nasionko. Zamiast tego uprawiacze używają grzybni szczepionkowej (spawn): ziaren żyta lub prosa, które są już pokryte żywą grzybnią.

Grzybnię szczepionkową miesza się dokładnie z kompostem. Z każdego ziarna białe strzępki rozrastają się na wszystkie strony, badając i pożerając otoczenie, aż cały blok przerośnie delikatnymi białymi nitkami. Ten etap nazywa się przerastaniem grzybni i zwykle trwa kilka tygodni w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu.

Pełno jedzenia, ale wciąż brak grzybów

A oto najdziwniejsza część. Kiedy przerastanie się kończy, kompost jest pełen zdrowej grzybni i mnóstwa pożywienia – a mimo to prawie nie widać żadnych grzybów.

Grzybnia jest zadowolona z samego jedzenia i rozrastania się. Nie ma powodu, by tworzyć owocniki. Aby przełączyć ją z trybu wzrostu w tryb owocowania, hodowca musi zrobić jeszcze jedną sprytną rzecz. W następnej lekcji dowiesz się dokładnie, co to jest: słynna warstwa okrywowa.